一些對(duì)葡萄酒缺少了解的消費(fèi)者總是困惑于“適飲期”與“保質(zhì)期”這兩個(gè)詞，那來(lái)講講它們的含義與區(qū)別。

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葡萄酒的保質(zhì)期

其實(shí)葡萄酒并沒(méi)有保質(zhì)期。從2006年10月1日起，國(guó)家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》。其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。市面上大部分葡萄酒可達(dá)到11-15度，因此不存在保質(zhì)期這個(gè)說(shuō)法。

那為什么酒瓶后面會(huì)有保質(zhì)期呢?這是因?yàn)樵扔捎诖蠹覍?duì)紅酒并不了解，認(rèn)為食品需要有個(gè)保質(zhì)期。所以國(guó)家原先的規(guī)定也要求葡萄酒標(biāo)注保質(zhì)期，所以導(dǎo)致葡萄酒都會(huì)標(biāo)上10年的保質(zhì)期。

02

葡萄酒的適飲期

除了能喝，人們還希望葡萄酒好喝。這就不得不講一下葡萄酒的適飲期了。

和人一樣，葡萄酒也有自己的生命周期，從年輕到成熟再到衰老。一瓶酒，喝太早，苦澀堅(jiān)硬；喝太晚，香氣全無(wú)。一般認(rèn)為，葡萄酒在成熟后的巔峰時(shí)段飲用最好，俗稱(chēng)最佳飲用期市面上大部分的葡萄酒出廠后就是最佳飲用期，四五年后就開(kāi)始衰老。小部分的葡萄酒出廠后放三五年后開(kāi)始進(jìn)入成最佳飲用期。極少數(shù)高端葡萄酒可以放置十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間才進(jìn)入最佳飲用期。

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適飲期比保質(zhì)期更重要

保質(zhì)期對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)并不具備實(shí)質(zhì)意義，即使一款酒仍在保質(zhì)期內(nèi)，但是過(guò)了適飲期，它的口感和風(fēng)味都會(huì)走向下坡，甚至還可能產(chǎn)生令人不太愉悅的味道。所以適飲期比保質(zhì)期更重要！