一、鳥巢

1.加入如圖??打發(fā)到絲滑??到油紙盤上??摔一下??烤

先黃油和糖，再雞蛋液、牛奶、面粉、蜜餞（蛋液慢慢加） 烤（底火180 面火220）

糾錯：牛奶150克（圖錯了）

2.上面放面包 中間掏洞 刷蛋黃液 烤

125℃ 20分鐘

二、冰立方/水立方-糖藝

食用糖精烤融+食用色精

三、冰墩墩 雪容融-翻糖

材料：人偶干佩斯（好塑性）

色：藍(lán)色 黃色 紅色 黑色

1.拉 光滑

2.里面包面包??（內(nèi)陷扎實(shí)）

3.挖形和位置-鼻子眼睛??嘴巴 （屁股圓可愛）

4.點(diǎn)眼睛 修形

5.五環(huán)搓條+圍

6.內(nèi)八腳

7.用牙簽固定在翻糖塊上

四、奧運(yùn)五環(huán)

1.加入食用色素

2.搓條 用碗整成圓環(huán)

3.擺一起

4.攤凍

5.燒（連接底座）

五、雪山-珊瑚糖

1.糖漿：1400克白糖+450克清水（不能攪 攪會翻沙容易結(jié)晶） 需要120℃以上（用溫度計(jì)）

2.蛋白液+糖粉攪拌??加入糖漿

3.趕緊攪拌（1 2在一起會起泡）

4.靜置凝固

5.糖粉+蛋清 攪拌（軟一點(diǎn)就多加蛋白/蛋清）

6.加白醋

7.加入糖粉和蛋清調(diào)稀

8.雪山上面撒糖霜

六、雪容融-翻糖

1.面包包里面，外面搓成圓球（頭）

2.劃 畫 等分的燈籠造型

3.金粉描一遍

4.頭蓋白雪 臉上白雪+眼睛腮紅

5.頭和身體粘合

6.粘手

準(zhǔn)備完成

七、布景

八、感言

筆記結(jié)束！下期再見！

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