香辣小土豆需要準備的食材

【主料】小土豆

【鹽粉】鹽三勺，芝麻粉三勺，味精一勺，胡椒粉一勺。

【輔料】蒜末、粗辣椒粉、花椒粉、孜然粉、油、鹽粉

1、處理小土豆

①小土豆去皮清洗干凈

②油溫6成熱下入土豆，用中火不停翻動把小土豆炸熟

2、調(diào)制鹽粉

碗中放入3勺鹽、3勺芝麻粉、1勺味精、1勺胡椒粉攪拌均勻

2、制作香辣小土豆

①油燒熱加入蒜末熗鍋；加入粗辣椒粉

②下入炸好的土豆不停翻炒，加入鹽粉翻炒均勻

③加入花椒粉、孜然粉翻炒均勻，撒上粗辣椒粉和蔥花翻炒均勻即可

技術(shù)總結(jié)：

〈1〉商用香辣小土豆可以先蒸到8成熟，再用油煎，更節(jié)省時間和成本

〈2〉直接油炸的小土豆口感更好，更香

〈3〉炒制鹽粉時，要快速翻炒，掌握好火候和適時間，不然后味容易發(fā)苦