阿膠糕制作的原材料

百年堂：從源頭驢皮就開始把控產品質量，從頭到尾一體化生產。東阿的水也是很重要的元素。

自制阿膠弊端：一般都是買成品阿膠，自己添加其它配料只做后期添加熬制的這個過程。阿膠塊的品質不能保證。

原材料的配比

百年堂：嚴格遵循“藍帽”標準，主要原材料就是阿膠、核桃、黑芝麻等。阿膠的含量占比高。

自制阿膠弊端：手工阿膠無法考量含量多少。很多甚至只有1%！只是看起來很好吃！純阿膠含量不多，作用功效自然達不到效果。

制作工藝

百年堂：要達到“藍帽”標準，必須符合幾十上百種的檢測，每一項工藝都要達標，標準化。出廠前的探測儀檢查這些環(huán)節(jié)上都能保證產品的高標準，吃的放心。

自制阿膠弊端：煤氣灶或燃氣灶熬制。人工攪拌。自然冷卻。做不到恒溫熬制，自然冷卻達不到鎖水的目的，會隨著時間的推移失去水份，營養(yǎng)流失，口感變差。

制作環(huán)境

百年堂：水深層過濾，全部管道運輸。新風循環(huán)系統，空氣凈化殺菌。全部無菌操作

自制阿膠弊端：自家環(huán)境受限，不能統一化，標準化，生產安全、衛(wèi)生條件存隱患。