我們都知道，對于便利店，最難經(jīng)營的就是熟食，而利潤最大的也是熟食。那么如何做好便利店的熟食，相信每個經(jīng)營者都想知道，驛夠便利店今天給大家講講。

01什么是便利店熟食

熟食所包括的分類：烤類、炸類、熱熟食（快餐）、鹵制品、散裝冷葷冷素（涼菜）、新鮮冷切類（廠家進貨的散稱肉制品）、豆制品和中式面點等。

02熟食在便利店的重要性

生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費者喜歡到超市去購買快餐和加工好的食品。

經(jīng)營成本的上升讓各位商家苦不堪言，于是向熟食和烘焙等加工型部門轉(zhuǎn)型，擁有自己特色商品和獨特賣點成了各商家新的追逐熱點。

從飲食習慣上講，熟食更適合東方人的飲食習慣。

03便利店怎么做好熟食

切忌盲目100%自營

如果被堅持自營的輿論所誤導，一點不看自己現(xiàn)有的實力和水平。之后由于缺少技術和人員，自己實力又跟不上，很快就會陷入泥潭。要量力而行，這一點對于技術要求高的熟食尤為重要。

掌握熟食商品知識

如果經(jīng)營者不清楚商品知識，只會看數(shù)據(jù)亂下指令。那么商品的合格與否、員工生鮮效率的高低、原料的使用等，都很難做到好的把控。

關注數(shù)量更關注質(zhì)量

在商品檢查時一定要追求質(zhì)量第一、數(shù)量其次。

選擇合適的模式

建立中央廚房一定要照顧到地方特色小吃和風味小吃，倘若技術不過關，商品做不到位時，就要考慮花大力氣去聘請專業(yè)師傅，或者其他合作模式。

以質(zhì)量取勝勿打價格戰(zhàn)

可以和競爭對手比品項、比口味，要在這兩個方面超越競爭對手，而不是在價格上大做文章。