把子肉

制作方法：

①豬皮用烤火器烘烤去除汗腺味

用熱水澆燙，拿清潔球去除豬皮的黑焦部分

鍋中放水，沒過豬肉，把肉煮熟，撈出放入冷水盆中

②配料

大料，香葉，桂皮，燈籠椒，用水清洗，姜拍扁，蔥切成簽子狀

③豬肉工整，切成一公分厚的片放入碗中

加入老抽，甜面醬，生抽，腌制十分鐘。

用繩捆綁肉片

④底鍋燒油，下入配料，爆香虎皮色，下入肉片，下入水，剩下的醬，少許老抽。根據(jù)口味放鹽，加入糖。

45分鐘全部撈出盆中，留下湯汁。盆中的配料全部撈出。

⑤就鍋內(nèi)湯汁下入土豆干，腐竹，鮮海帶

少許鹽老抽加入，開鍋把汁收入一半加入味精。

出鍋擺盤