蛋白質(zhì)是人體在成長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，被稱為人體的建筑師，負(fù)責(zé)建造身體組織、修護(hù)與調(diào)節(jié)等，同時(shí)參與體內(nèi)的代謝。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，其中有八種氨基酸，人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲得。?

食物中蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物性蛋白質(zhì)：如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚、蝦 、蟹、蛋、奶等；植物性蛋白質(zhì)：如谷類（大米、小麥、小米、和其它雜糧）、豆類、菌類、蔬菜、水果、干果等。

人體每天都在消耗蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期偏食、蛋白質(zhì)食用不足者，就會(huì)出現(xiàn)體重減輕、容易疲勞、對(duì)疾病抵抗力降低、容易生病等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。

但是蛋白質(zhì)長(zhǎng)期食用過多也會(huì)增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，只有食用蛋白質(zhì)合理，才能使你的身體健康。

生活中，每日每頓飯都應(yīng)當(dāng)注重食材的搭配，主食粗細(xì)糧混合食用，菜譜葷素適當(dāng)搭配，最好多種食材一起食用，有利于不同氨基酸同時(shí)發(fā)揮互補(bǔ)作用，提高食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

早餐：

1.雜糧饅頭，52克（面粉重量。普通面粉、高粱面。）

2.五香豆干，120克

3.煮雞蛋，55克

4.熗芥菜絲，22克

5.煮燕麥片湯，1中碗

午餐：

1.素包子，210克（面皮100克、薺薺菜55克、雞蛋50克。）

2.洋蔥拌黃瓜，145克

3.豆角豆腐炒白玉菇，185克

4.紫菜雞蛋湯，1中碗

晚餐：

1.雜糧米飯，152克（熟米飯重量。大米、三色糙米。）

2.蒸茄子，207克

3.鹵雞肉，106克（可食部分。）

4.自制豆?jié){，1中碗

兩餐之間加水果，146克（黃瓜、桃重量。）