經(jīng)?？梢钥吹骄W(wǎng)上外國人捏著鼻子吃中國臭腐乳，或者是一臉無奈準備赴死的神情吃皮蛋的視頻。其實世界各地都有不同的飲食習慣。我們覺得是美食的東西，不一定別人能接受得了。對于江浙地區(qū)的“三臭系列”大家都比較熟悉，臭豆腐、臭冬瓜和臭莧菜，外地人見了大多驚愕莫名，但本地人卻吃得津津有味。另外廣西地區(qū)的螺螄粉，也是遠遠就聞到一股臭味，但愛吃的人卻停不下口。

這里我們聊一聊世界各地很奇特的飲食習慣。

中國臺灣地區(qū)曾經(jīng)存在數(shù)量豐富的鹿，原住民對鹿的利用方式亦異彩紛呈，并被當時在臺漢人官員記錄下來，流傳至今。因為臺灣島曾經(jīng)存在著數(shù)量龐大的野生鹿群，對島上的原住民來說，鹿是常見的事物，他們存在著“食用鹿之習性”；對漢族和其他一些民族來說，鹿也是再熟悉不過了，并且擁有歷史悠久的鹿文化。

鹿是原住民的食物來源之一，鹿內(nèi)臟是重要的利用部分。對于食用這種食物，原住民食用鹿內(nèi)臟的記載，明末姚旅在《露書》中說：“北港番者，去海澄七日程。其地廣而人稀，饒鹿與魚。其俗得鹿，只取其腸，洗凈繞臂，沿途生啖之，余盡棄之，故海澄人以濫物易歸?！?/p>

這是對原住民喜食鹿內(nèi)臟的記載，原住民獵取到鹿后把鹿腸取出，洗干凈后纏在手臂上，在路途中邊走邊生吃。除了生吃的內(nèi)臟部分以外，其他的都不要，所以沿海其他族群民眾才用物品與之交換剩余部分。

同時鹿腸胃中半消化物質(zhì)被原住民認為是“至美食物”，并冠以“百草膏”之名。食用鹿內(nèi)臟當是便于消化，容易吸收能量。鹿胃中經(jīng)過咀嚼混入消化酶的半消化食物的食用，是人類早期利用的一種烹飪方法，可以迅速補充狩獵過程消耗的能量。

據(jù)說云南古時，也有記載少數(shù)民族獵取鹿后，會將鹿胃中的半消化的青草取出食用。

這種取自鹿腸胃中的“百草膏”，估計現(xiàn)在臺灣也沒人能品嘗到了，什么滋味也沒人能說得清。

但要說最臭的食物，估計北歐的鯡魚罐頭可以稱雄！

這種被稱為全球最臭的食物直接被定義成了生化炸彈，忠告是千萬不要在室內(nèi)打開，否則那猶如臭水溝一樣的味道3天都散不去，似乎它的每一個臭味分子都滲入了墻紙甚至樓板。

鯡魚罐頭是鯡魚混合鹽之后在罐中鹽漬發(fā)酵的食品，最早起源于瑞典北部，據(jù)說最早的來歷是漁民無意中“發(fā)明”的，當時在海上捕獲鯡魚太多，然而鹽巴又即將用完，因此將快要腐敗的鯡魚用少許鹽的水浸泡放在桶內(nèi)發(fā)酵，到碼頭后售賣卻非常好，因此而開始流行！

鯡魚罐頭之所以那么臭是因為發(fā)酵時所產(chǎn)生的稱為“Halanaerobium”的厭氧細菌，除了會制造二氧化碳外，還有大量帶惡臭味的乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等，其中丙酸刺激性味道非常強烈，而硫化氫則是臭雞蛋味，丁酸則是腐臭油脂的味道，多種氣味混合，估計是人世間最臭的味道。

不過最近網(wǎng)上有一個消息，據(jù)說鯡魚罐頭已經(jīng)落敗，第一名已經(jīng)被因紐特人的腌海雀所代替，據(jù)說無論是制作工藝還是其臭味程度，還有其食用方式，腌海雀當之無愧的為地球上最臭食物的第一名！

愛斯基摩人的獨特美食—醃海雀，世界最臭食物，一般人接受不了

其實對地理有所了解的應(yīng)該都知道生活在北極地區(qū)的愛斯基摩人，又稱為因紐特人，翻譯過來就是愛吃生肉的人。其實這也是他們生活條件決定的，由于北極天氣寒冷，基本沒有瓜果蔬菜，因此因紐特人攝取人體必須的維生素就成了非常大的難題。

所以他們的飲食結(jié)構(gòu)就沒法借助一般的食用植物的形式，熟肉的加工方式會破壞維生素，所以而迫不得已就決定吃生肉獲取更多的維生素。

再加上在北極地區(qū)取暖烹飪資源十分寶貴，如果把很多燃料用作烹調(diào)是對這類關(guān)鍵生活資源的奢侈浪費，經(jīng)年累月過后因紐特人便養(yǎng)成了愛吃生肉的風俗習慣。

這類風俗習慣所造成的就是是因紐特人與眾不同的餐飲文化和烹調(diào)方式，因紐特人眼中的“人間美味”相對于咱們普通人來說簡直就是茹毛飲血，令人毛骨悚然。鷗類、鯨魚、海豹、北極熊都在他們的食譜上。

今天的奇聞咱們就來看看他們食譜中最“美味”也最令人驚詫的一道“開胃大菜”腌海雀。

腌海雀是因紐特人的一類傳統(tǒng)美食，是將生海雀宰殺不清洗不拔毛直接放進生海豹的胃里面腐熟發(fā)酵的肉制品。

因紐特人要做這道美食之前首先需要捕捉大約200只左右的侏儒海燕和一只海豹。最后海豹是棄之不食的，頂多起到一個容器的作用，主要享用的是里面海雀。

這里面的海雀就是侏儒海燕，但是它們不是真正的海眼，而是鷗形目海鷗科的成員。它們才是這道菜的主要原材料。

然后，因紐特人得把宰殺過的海雀和海豹擺在陰涼的地方排酸一整天。隔天再把幾百只沒有經(jīng)過任何處理的海雀一起塞到海豹的胃里面。

塞好后就需要進行開口的封口，他們把海豹腹部縫線，用腳踩排出來多余的氣體，再用曬干的海豹油脂涂在縫線口上，防止縫合口生蟲長蛆，破壞滋味。最終家附近的凍土層上挑好一個位置，挖坑將海豹扔進去，用石塊壓好進行標識。

最重要的一步就要交給時間了。海豹胃里的胃液會讓這些海鳥厭氧發(fā)酵，在北極地區(qū)可能要等上三至四年的時間，由于發(fā)酵與環(huán)境溫度密切相關(guān)，因此越寒冷的地區(qū)等待時間就越長。

等到了時間后，他們就會把海豹刨出來，也就是下圖的樣子。

享受“美味”的時間到了，因紐特人拿出來加工好的腌海雀，由于海雀的翎毛并不會被厭氧發(fā)酵消失掉，所以發(fā)酵的海雀還是保持死前的樣子，只不過渾身裹挾著海豹的胃酸，顯得黏糊糊的。

等了好幾年才總算發(fā)酵好，此時此刻手捧海雀，各位是否迫不及待地想要大快朵頤呢？

先看看腌海雀的吃法吧，其實非常簡單，首先把海雀的翎毛薅光，然后把它的生肉撕成小條就可以來享用了。不愿意吃得這么原始和野蠻也可以。

因紐特人有更雅致的食用方法，那就是將鳥腹撕開，拿勺子舀出發(fā)酵后的內(nèi)臟器官，涂在面包或者燒烤上便是因紐特人最獨具特色的調(diào)味汁了。

其實這些吃法真不算什么，想來最重口的吃法就叫做“隔江猶唱后庭花”了，首先摘除海雀的尾部，然后直接用嘴從海雀的尾部吸吮里面發(fā)酵過的內(nèi)臟器官發(fā)酵湯汁。

當?shù)厝擞X得這類食用方法能夠使人獲得黃油一樣的入口即化的味蕾感覺，和精神上的滿足，不但有糠和大麥青汁的芳香，還有動物食品所獨有的濃郁口感，著實美妙。

提醒大家，并不是全部鳥類都可以用，曾經(jīng)有原住民將海雀改用鴨類代替，結(jié)果因為肉質(zhì)不同，發(fā)酵不完全，食用后因肉毒桿菌中毒死亡。

為什么當?shù)厝藭矚g這種黑暗料理呢？只能推測，經(jīng)過成千上萬年的自然選擇，他們的身體經(jīng)過一代代淘汰，活下來的成員已經(jīng)適應(yīng)了這種重口味的食物，所以我們這吃著新鮮食物長大的身體，恐怕就真的受不了這海豹醃海雀了。看完之后，你會有什么感想，是否要加入，飽餐一頓？還是翻江倒?？裢虏灰?，總之，世界上最臭的食物不是浪得虛名的。

今天的世界飲食奇聞就介紹到這里，其實每個國家的習俗和飲食習慣都不盡相同，你們當?shù)赜惺裁刺厣娘嬍沉晳T嗎？歡迎留言。

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