羊肚菌烘干設(shè)備

羊肚菌干制能加長儲(chǔ)存時(shí)間，易于保存，傳統(tǒng)采用太陽自然晾曬受到天氣的制約，效率也很低下，量大一些建議采用空氣能牛肚菌烘干機(jī)，整個(gè)烘干過程無污染，符合食品SC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

空氣能熱泵機(jī)組是利用熱泵原理，通過熱力循環(huán)系統(tǒng)從空氣中吸取低溫?zé)崃哭D(zhuǎn)化為高溫?zé)崮軐?duì)空間加熱的設(shè)備。該設(shè)備不需要電加熱元件與水直接接觸，避免了漏電的危險(xiǎn)，具有低碳環(huán)保、安全節(jié)能的特點(diǎn)。是新型的綠色能源產(chǎn)業(yè)，它不但高效節(jié)能，安全環(huán)保無污染，而且使用范圍廣，壽命長。它即克服了燃煤/燃?xì)忮仩t的高污染、高能耗，同時(shí)也避免的太陽能的不便捷、體積大的缺點(diǎn)。

牛肚菌烘干工藝：

以往采摘下的牛肚菌都是直接在戶外曬上幾個(gè)日頭便上市了，品質(zhì)無法得到保障。而白牛肝菌，在烘干過程中不適宜高溫干燥，否則其外表結(jié)膜變黑，影響內(nèi)部水分向外部滲透蒸發(fā)，導(dǎo)致干燥不均勻。牛肚菌也較難通過太陽曬干，且天氣陰晴不定，產(chǎn)品質(zhì)量較差。采用熱泵熱風(fēng)循環(huán)烘干房烘干，最大程度的保留了牛肚菌的營養(yǎng)及香味，菇片表面平整，顏色保留其本色，保證牛肚菌屬于a 級(jí)(整片)。需要注意的是牛肚菌不適宜高溫干燥，在高溫條件下，會(huì)引起牛肚菌體急劇收縮，影響內(nèi)部水分向外部滲透蒸發(fā)，造成牛肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重影響牛肚菌烘干品質(zhì)。

1、菌片烘烤可用恒諾電烘干機(jī)，烘烤起始溫度為35℃，烘干2個(gè)小時(shí)，又逐漸將溫度降至50℃。烘烤前期應(yīng)啟動(dòng)除濕裝置對(duì)烘干房進(jìn)行濕度控制，一般需烘烤5小時(shí)左右，采取一次性烘干，烘至菌片含水量降至于12％以下為止。

2、鮮片含水量大時(shí)，溫度遞增的速度應(yīng)放慢些，驟然升溫或溫度過高會(huì)造成菌片軟熟或焦脆。烘烤期間應(yīng)根據(jù)菌片的干燥程度，適當(dāng)調(diào)換篩位，使菌片均勻脫水。