官方消息，自2022年9月1日至9月4日在全市范圍內(nèi)開展全員核酸檢測，成都自今日18時起全體居民原則居家，很多朋友在問，現(xiàn)在囤菜還來的急嗎？

首先小編要說，屯什么都好，一定要屯著對成都的信息和對天府之國的信息，四川歷來都是糧食大戶，蔬菜什么的更不用說，但是為了安心起見，適當(dāng)?shù)耐鸵稽c也是可以的。

隨著疫情發(fā)展，為了配合防疫工作，很多小區(qū)開始實行封閉式管理，出門不方便的日子里，如何合理囤菜成為很多人關(guān)心的話題：新鮮的蔬菜一次買多少合適？不同的蔬菜能放多久？應(yīng)該怎么保存？今天我就來和大家說說。

非常時期，適合囤這些耐儲存的菜

《中國居民膳食指南(2016)》[1]中建議：提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300g~500g，深色蔬菜應(yīng)占1/2。

如此算來，每周需要攝入七八斤各類蔬菜，如果想要一次性采購這么多蔬菜，還想要保持蔬菜的新鮮，那就得講究策略了。

下面這幾種菜很能“放”，最適合往家里搬；

1、耐儲存的新鮮蔬菜

大白菜，包菜（卷心菜）、花菜、西蘭花、蘿卜、冬瓜、南瓜、蓮藕、土豆等，這些蔬菜儲存時間相對較久，可以有選擇性地多買點。紫薯、紅薯、山藥這些富含淀粉的菜也有維生素，并且儲存時間也長，也可以買一些。

2、蔬菜干制品

香菇、木耳、筍、海帶、黃花菜、干豆角、花菜干、筍干......這些蔬菜的干制品，味道好且短時間內(nèi)不用擔(dān)心會壞，同樣也是囤菜的必選。吃之前，用水泡發(fā)一下就好，非常方便。

3、冷凍蔬菜

蔬菜冷凍以后，營養(yǎng)流失可以忽略不計。小伙伴們也可以在超市買一些冷凍好的豌豆、玉米粒、胡蘿卜粒等，下次做飯還省去了切切洗洗的時間，效率更高。

買菜小tips：

√ 先買常溫貨架上的商品，最后買需要冷藏/冷凍的東西。

√ 生肉、家禽、魚和海鮮，一定要和蔬菜等食物分開放置，別放在一個袋子里。

不同蔬菜，分類保存更新鮮

有的小伙伴把買回來的蔬菜一股腦地塞進冰箱，其實這是非常錯誤的做法，不同的蔬菜對溫度的喜好不同，分類保存才能讓蔬菜保持新鮮，不易腐爛。具體怎么做？

1、綠葉蔬菜

絕大多數(shù)的綠葉蔬菜都適合存放在0-4°C，也就是冰箱保鮮層的溫度，但是在放冰箱之前要做一些處理：摘除已經(jīng)腐敗和發(fā)黃的葉子，用保鮮膜或保鮮袋包好后放一張紙巾然后再放入冰箱保存。這樣處理，起碼能放3天。

另外，注意綠葉菜不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷。

2、根莖類蔬菜

像紅薯、土豆、胡蘿卜這類根莖類蔬菜一般不需要放冰箱，存放在陰涼干燥處即可，也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽臺避光處。只要保持低溫和干燥，根莖類蔬菜一般可以儲存小半個月。

像香菇、杏鮑菇等新鮮的菌菇類，買回來以后可以放在通風(fēng)處先把水分晾干一些或用廚房紙巾上吸掉多余水分，再放入密封袋密封冷藏保存，不過還是要盡快食用。

4、茄果、瓜類蔬菜

像茄子、番茄、甜椒、黃瓜、西葫蘆等茄果、瓜類蔬菜，它們比較“怕冷”，不建議放冰箱，放陰涼干燥的地方就可以。

像蔥姜蒜、辣椒等配菜類，不需要放冰箱，直接放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方就行了。注意保存前同樣不宜清洗，要保持干燥。

食用講究先后順序，新鮮更健康

買回來一大堆蔬菜水果，也按照種類分別儲藏了，但還要一點很重要，就是食用要講究先后順序，這樣才能吃到最新鮮的蔬菜。

首先吃綠葉蔬菜，綠葉蔬菜的保存時間較短，最好在2天之內(nèi)吃完。因為隨著時間的推移，綠葉菜葉部從土壤中吸收的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，存在致癌風(fēng)險[2]。

再吃茄果、瓜類蔬菜，它們保存的時間稍長一些，但維生素會隨著存放時間不斷下降，盡量在4～5天內(nèi)吃完。

最后吃根莖類蔬菜，它們保存的時間最長，營養(yǎng)也很少流失，可以放到最后吃。需要注意的是根莖類蔬菜淀粉含量比較高，吃的時候應(yīng)適當(dāng)減少主食攝入。

合序蔬菜配送小提醒

1、 外出買菜注意做好個人防護，戴好口罩，錯峰出行，避開人流高峰，去正規(guī)菜市場（不賣現(xiàn)殺雞鴨野味、有消毒措施），買完菜回到家記得洗手消毒！

2、雖然疫情期間出行不便，但目前各地蔬菜瓜果供應(yīng)充足，所以大家不需要囤積過多的蔬菜水果，以免造成不必要的浪費，相信成都，相信一定能挺過去。

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