肉絲拌瓜菜

配料：黃瓜，蔥姜蒜，豬肉，辣椒面，香菜，料酒，醬油，白糖，味精，香油，老陳醋

制作方法：

①黃瓜切絲

②蒜切碎末，放碗里并放辣椒面，撒入熱油（溫量不要很大）加入老陳醋40克，25克醬油，白糖少許，味精，香油攪拌均勻

香菜切碎段兩公分左右

蔥切眉毛蔥

姜切姜末

③里脊肉切絲

④涼油熱勺，炒開肉絲，肉

炒香后加入花椒面。

再放入蔥姜，料酒，醬油，均勻翻炒。

撈出備用。

⑤調(diào)好的調(diào)汁兒往黃瓜里一潑，攪拌均勻，可以加點炒肉絲時的油。

裝盤

肉絲放到菜上面

撒上香菜

擺上辣椒絲（裝飾）

剩下拌一下

特點：味道突出大酸大辣，回頭帶著肉香味兒，肉絲一嚼，發(fā)柴的那種感覺，和黃瓜絲兒的脆，相得益彰。