材料:雞蛋，豆腐

配料:尖椒，小米辣，蔥姜蒜，郫縣醬，黃酒，蒜蓉辣醬，味精，材料油（花椒大料蔥姜蒜炸的油），面粉，醬油，鹽。

制作過程:

1.準備配菜，隨意切即可-蔥姜蒜，尖椒（籽和筋弄干凈）和小米辣（主要是點綴和辣的作用），郫縣醬如果顆粒比較大可以切精細一點（在豆瓣醬里加一些蒜蓉辣醬，顏色更好看）。

2.一個雞蛋打到碗里，加一些鹽讓雞蛋更散。

半個雞蛋倒到盤子里，這種效果即可，撒上面粉。

3.切豆腐。切成排骨片（如圖），擺到雞蛋盤子里，再撒上些面粉（紅薯粉也可以），再把剩下的雞蛋液倒上去。

4.鍋里倒油，往鍋壁上淋一些，倒出多余的油，只留一點。

5.一條條往鍋里下豆腐，再貼邊加入一點油。煎至兩面金黃。

6.蔥姜蒜（少許蒜）下鍋，加入辣醬，下主料豆腐。

?加入黃酒，加點湯，稍微煮一下下。

?加入小米辣，收干湯汁。

?加入醬油提鮮，少許鹽，最后放入尖椒，收汁。（可以加點白糖提味，可以不加）

?最后倒入大蒜和材料油（蔥姜蒜花椒大料炸的油），加入味精出鍋。