每次家宴都是雞和魚？吃膩了這些的可以看看最新魚膠家宴做法！
大家好，我是膳小二，隨著人們生活水平的提高，以及對養(yǎng)生保健的重視，魚膠已經成為很多家庭必備的滋補品之一。但是，大部分家庭對魚膠的烹飪，仍然停留在燉湯、煲湯等簡單的方式，其實魚膠還有很多種食法，如焗、燜、炒、炸、蒸、涼拌等等。今天膳小二就來給大家分享幾道魚膠家宴做法。
黑蒜元貝魚膠湯
材料
泡發(fā)好的魚膠 50 克，豬龍骨 50 克，走地雞 30 克，黑蒜（去皮）8 克，枸杞 3 ～ 5粒，元貝 10 克，鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切條，備用。
2.豬龍骨、走地雞斬塊，分別放入溫水中，汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出后洗凈備用。
3.燉盅內加入適量熱水，放入豬龍骨、雞塊、黑蒜、枸杞、元貝，再放入隔水燉鍋內，燉 90 分鐘。
4.再加入魚膠燉 30 分鐘，加入鹽調味即可。
豬肚燉魚膠
材料
泡發(fā)好的魚膠 50 克，豬肚 50 克，白胡椒粒 8 克，生姜一片，芹菜粒 5 克，白醋、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切條，備用。
2.豬肚用白醋和鹽抓捏片刻，去除表面的黏液后洗凈，放入沸水中焯一下，注意時間不可太久，待表皮燙至變色即可撈出，再用刀將表面的皮刮掉，剪去肥油后洗凈備用。
3.白胡椒粒炒熟后碾碎，備用。
4.砂鍋中加入清水，放入生姜、胡椒碎和豬肚，大火煮開。煮開后轉小火，燉煮 60 分鐘。
5.揭蓋，加入魚膠，續(xù)煮 15 分鐘至熟軟。最后加入鹽調味，撒上芹菜粒即可。
冬菜魚膠滾瘦肉湯
材料
泡發(fā)好的魚膠 160 克，豬瘦肉 120 克，潮汕冬菜 3 克，清湯、香菜、食用油、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切小塊，備用。
2.豬瘦肉切薄片，備用。
3.煮鍋中加入清湯，大火煮沸后放入冬菜和魚膠，小火煮 15 分鐘。
4.再加入豬瘦肉和食用油，滾熟。
5.最后加入香菜和鹽調味即可。
墨魚魚膠丸子紫菜湯
材料
泡發(fā)好的魚膠 150 克，鮮墨魚 500 克，雞蛋 1 個，生粉 10 克，雞湯、芹菜粒、紫菜、冰糖（提鮮用）、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈，切粒備用。
2.雞蛋分離蛋黃和蛋清，留下蛋清備用。
3.鮮墨魚洗凈后切片，放入料理攪拌機攪拌成泥，盛入碗中。
4.墨魚泥中加入魚膠粒、雞蛋清、生粉、冰糖、鹽，攪拌均勻，制成魚膠丸料。
5.鍋內加入適量清水，水溫加熱至 80℃，左手取適量丸子料，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至丸子變色浮出水面，說明丸子已經煮熟，撈出備用。
6.取另一鍋，加入雞湯、魚膠丸子、鹽，燒開后加入紫菜與芹菜粒，待水再次煮開，盛出即可。
椰子魚膠雞湯
材料
泡發(fā)好的魚膠 160 克，椰子 1 個，雞400 克，跳柱 3 ～5粒，生姜 3 片，鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切塊，備用。
2.椰子切開蓋子，倒出椰子汁，取出椰肉備用。
3.跳柱清洗干凈，備用。
4.雞洗凈，斬塊，放入溫水中，汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出后去除雞皮，洗凈備用。
5.有砂鍋中加入椰子汁跟清水，放入雞、跳柱、姜片，大火煮開后轉小火，燉煮 90 分鐘。
6.揭蓋，加入魚膠，續(xù)煮 30 分鐘至熟軟后，加入鹽調味即可。
高湯小米煮魚膠
材料
泡發(fā)好的魚膠 50 克，小米 30 克，芹菜粒、濃湯、冰糖（提鮮用）、鹽、生粉適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈，切粒備用。
2.小米提前一晚泡發(fā)，洗凈后加入適量清水一起蒸 40 分鐘至熟，撈出備用。
3.鍋中加入濃湯，燒開后放入魚膠、蒸熟的小米、冰糖和鹽，煮 5 分鐘，收汁后加入生粉水勾芡。
4.盛出后撒上芹菜粒點綴即可。
蟹皇魚膠雙寶煲
材料
泡發(fā)好的魚膠250克,膏蟹2只(750克),蒜頭 250 克，香菜段、潮汕豆醬、食用油適量
做法
1.料理攪拌機內放入豆醬,攪成泥備用。
2.將泡發(fā)好的魚膠洗凈，切條后拌豆醬脆。
3.將膏蟹洗凈切塊，備用。
4.蒜頭剝皮，整顆備用。
5.炒鍋內加入食用油，燒熱后下蒜頭，炸至金黃色。
6.炸好的蒜頭放入陶瓷不粘鍋的鍋底,膏蟹抹上豆醬泥后放在蒜頭上，然后
鋪上魚膠,加入適量清水,蓋上鍋蓋,煮 5 分鐘后取出裝盤。
7.最后撒上香菜段點綴即可。
靈芝遼參燉魚膠
材料
泡發(fā)好的魚膠 50 克，遼參 1 條（泡發(fā)好），豬龍骨 30 克，水鴨 50 克，靈芝 8 克（切片），人參 2 克，枸杞 3 ～ 5粒，鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切條，遼參洗凈，備用。
2.豬龍骨、水鴨分別斬塊，放入溫水中，汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出后去除水鴨皮，洗凈備用。
3.燉盅內加入適量熱水，放入豬龍骨、水鴨、靈芝、枸杞、人參，再放入隔水燉鍋中,燉 90 分鐘。
4.再放入魚膠、遼參燉 30 分鐘，加入鹽調味即可。
清甜姜薯魚膠湯
材料
泡發(fā)好的魚膠 30 克，雞蛋 1 個，姜薯 10克,枸杞 2顆，冰糖適量
做法
1、將泡發(fā)好的魚膠洗凈，切條備用。
2、雞蛋打散，取一半蛋液；姜薯去皮，切薄片備用。
3.鍋內加入適量清水，燒開后放入姜薯薄片和魚膠，煮 10 分鐘。
4.再加入蛋液、枸杞、冰糖，大火燒開后盛出即可。
油甘燉魚膠
材料
泡發(fā)好的魚膠 50 克，豬龍骨 80 克，鮮油甘 3 顆，枸杞 3 ～ 5 粒，鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切條，備用。
2.豬龍骨斬塊，放入溫水中，汆燙除去血水，中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火，撈出后洗凈備用。
3.燉盅內加入清水，放入豬龍骨、油甘、枸杞，再放入隔水燉鍋中,燉 90 分鐘。
4.再加入魚膠燉 30 分鐘，加入鹽調味即可。
后語
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