我堅(jiān)信，在棍子上烤時(shí)，所有東西的味道都會(huì)更好一些。這來自我早期的燒烤經(jīng)驗(yàn)：在中國(guó)四川長(zhǎng)大，夜生活就是坐在街上咀嚼木炭烤串（Shao Kao，也稱為中國(guó)街頭烤肉串），從肥羊肉到嫩細(xì)香蔥，用孜然和辣椒片調(diào)味。夏夜的微風(fēng)夾雜著各種燒烤食品的煙霧，手里拿著冰鎮(zhèn)的蘇打水或啤酒，構(gòu)成了夏天必不可少的記憶。

世界各地都對(duì)燒烤充滿熱情，許多變化似乎串燒：即烤雞肉串、科夫塔、烤肉串和沙爹。這是一種簡(jiǎn)單的方法，可以使任何食物更易于零食和呈現(xiàn)，以養(yǎng)活人群。無論您是在進(jìn)行適當(dāng)?shù)南募疽按?，還是只是想在家放松一下（學(xué)習(xí)如何在沒有烤架的情況下燒烤），都不要擔(dān)心，即使它們只出現(xiàn)在餐桌上，它們也會(huì)帶來終極的夏日氛圍。

制作更好烤串的 5 個(gè)技巧

1. 選擇烹飪時(shí)間和大小相似的食材

選擇烹飪時(shí)間相似的食材，并將它們切成相等的大小。將肉塊與可以煮更長(zhǎng)時(shí)間且不易燃燒的蔬菜搭配，例如洋蔥、西葫蘆和甜椒.

2.提前浸泡烤串以防止燃燒

如果您使用的是木串或竹簽，建議將它們浸泡在水中 30 分鐘。這將防止它們?cè)谥苯咏佑|熱時(shí)燃燒。這是我在制作德國(guó)夏季經(jīng)典Grillfackeln時(shí)從克里斯蒂安那里學(xué)到的技巧。您也可以使用錫箔紙覆蓋末端?；蛘?，只使用金屬串，更適合需要更長(zhǎng)時(shí)間烹飪的肉。對(duì)于快餐，您甚至可以使用香草莖或檸檬草作為烤串。

3.腌制，或大膽調(diào)味

我想說的是，在夏季燒烤領(lǐng)域，平淡而干燥的烤肉串比任何東西都更令人失望。因此，將肉腌制相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間（至少 30 分鐘到幾個(gè)小時(shí)）。閱讀?Ruby 的腌料和摩擦指南，讓您的烤串沐浴在風(fēng)味中。但是，正如她建議的那樣，請(qǐng)確保在它們到達(dá)烤架之前擦掉多余的腌料。我從中國(guó)街頭烤肉串中學(xué)到的是，當(dāng)串在火上時(shí)，要多次調(diào)味。

4.空間小就好了

這可能適用于生活的許多方面，但對(duì)于串起，在大塊之間留出一點(diǎn)空間可以讓熱空氣循環(huán)并更好地烹飪食材，尤其是在有肉的情況下。不要在烤串上裝太多，因?yàn)檫@會(huì)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，讓一些部分煮過頭，而另一些部分生吃。當(dāng)您將它們放在烤架或烤盤上時(shí)，同樣的規(guī)則也適用。

5. 使用鉗子

一對(duì)堅(jiān)固的廚房鉗子應(yīng)該是你用來轉(zhuǎn)動(dòng)或移動(dòng)的東西，而不是你的手（我作為一個(gè)渴望吃東西的人吸取了教訓(xùn)）。定期翻身也有助于甚至烹飪。

查看兩個(gè)全新的烤串食譜！

今年夏天，我們有兩個(gè)新食譜供您嘗試！一個(gè)多肉的和一個(gè)純素的。

烤糖醋豬肉串

烤哈羅米和西葫蘆串

為您的下一個(gè)烤架提供更多食譜

如果您正在尋找更多靈感，這里有一些我們最喜歡的食譜！

-德國(guó)五花肉串-沖浪'n'草皮串

-酸奶腌制五香雞肉串-蝦和菠蘿串-羊乳酪烤地中海串-花生醬雞肉沙爹-黃瓜沙拉和米飯
豆腐沙爹


-肉桂棒牛肉串配青芝麻醬