家常豆腐

食材：嫩豆腐、白玉菇、小蔥、小米椒、大蒜、10克生姜、豆瓣醬、雞精、鹽、白糖、生抽、蠔油、水淀粉。

1.把嫩豆腐橫刀切成厚片→條→方塊。

2.切白玉菇段、小蔥段、小米椒圈。

3.把大蒜、生姜拍散，切成末。

4.鍋里燒水，豆腐下鍋焯水1分鐘，加1勺鹽，倒出控水。

5.重新起鍋，加入少許油，油熱后下入姜、蒜、小米辣，炒香；加入一勺豆瓣醬、一勺食鹽、一勺雞精、少許白糖、適量蠔油、一勺生抽，炒勻。

6.下入豆腐，推勻，蓋蓋煮8分鐘。

7.加入適量水淀粉勾芡3次。

8.下入白玉菇，翻炒均勻，炒熟。

9.下入蔥段，翻炒幾下。