對(duì)于熱愛(ài)旅行，同時(shí)兼?zhèn)涑载浬矸莸娜藖?lái)說(shuō)，旅行途中，舌尖上的美味所帶來(lái)的愜意享受，絲毫不遜于途中路過(guò)的風(fēng)景。

不同的地方，有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的味道。欣賞和品嘗一座城市的美景與美食，就是在解讀她的歷史和文化。

去西藏，吃什么，相信是困擾不少前往西藏朝圣者的世紀(jì)難題。這次我們整理一份藏式特色美食名單，一起去品味西藏返璞歸真的飲食文化。

酥油茶

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。用酥油和濃茶加工而成，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，充分?jǐn)嚢枋蛊涑嗜闋罴闯伤钟筒?。酥油茶含有很高的熱量，味道咸甜，醇香可口，既可以作為飲料，又可以充饑解餓。

甜茶

甜茶和酥油茶齊名，是用紅茶、牛奶或者奶粉、白糖，熬制的，備受藏族人民喜歡的飲料。無(wú)論在家，還是餐館吃飯，總有一只水壺與藏族同胞的生活場(chǎng)景一起出現(xiàn)。

糌粑

即用青稞炒熟磨成的粉面。食用方便，不僅可以用茶水拌合食用，還可與清爽蘿卜牛肉湯結(jié)合，做成香濃的糌粑肉粥。不適宜生火的情況下，也能拌雪或冷水沖服。所以藏民常稱糌粑是“百食不厭”的食物。

藏土豆

土豆之于西藏人，就像火鍋之于四川人，是不可缺少的食物。西藏的土豆，因長(zhǎng)在高原，受氣候環(huán)境影響，淀粉沉淀多，吃起來(lái)特別香甜。最常見(jiàn)的吃法是酥油炸土豆、土包包子，蘸著甜辣的醬料，軟糯的土豆會(huì)在一瞬間侵占你所有的味蕾。

牦牛酸奶

西藏酸奶是用新鮮牦牛奶，經(jīng)過(guò)蒸煮、冷卻、發(fā)酵而成的，與內(nèi)地的酸牛奶口感很不同，味酸、厚重、黏稠，看起來(lái)有點(diǎn)像豆腐花。但是加上蜂蜜或者白糖，舌尖上的感覺(jué)就會(huì)變得非常有趣，讓人念念不忘。

吧啦餅

這是西藏風(fēng)味濃厚的酥油糕點(diǎn)，主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的。加入核桃仁的，就是核仁味，加入桂花的，就是桂花味，口味可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)配。吧啦餅吃起來(lái)非常酥松，潤(rùn)口而不油膩，香味襲人。

涼粉

在拉薩的街頭小巷中，可以看到很多賣涼粉的小攤。拉薩的涼粉是由豌豆粉或者紅薯粉制作的，用十幾種高原調(diào)味品佐料，是一道既解饞又飽腹的街頭美食。

藏式水餃

藏式水餃有湯水餃及蒸餃兩種。湯水餃跟其他地方的普通水餃最大的區(qū)別在于湯底，用的是牦牛骨熬的湯，餡也多用牛、羊肉。蒸餃，會(huì)配一碟藏式辣醬。但無(wú)論哪種藏式水餃，甜茶都是好搭檔。

奶渣包子

奶渣是提煉酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒制和水分蒸發(fā)后制成。新鮮的奶渣酸酸的，配以牦牛肉、羊肉做餡，咬上一小口，甜甜奶香頓時(shí)在嘴里炸裂開(kāi)來(lái)，回味無(wú)窮。在馬爾康等地，男女老少都很喜歡吃這種美味。

藏面

盛行于拉薩的一道傳統(tǒng)面食，通常早餐時(shí)與甜茶搭配食用。面條色黃、口感略帶夾生，是藏面的最大特點(diǎn)。藏面主要原料是小麥粉，和面時(shí)放入食用堿，壓制出來(lái)煮熟、晾干，吃時(shí)用熱水汆燙，再加入熬制的骨頭湯，及其他拌菜，味道香濃可口。

人參果飯

藏語(yǔ)譯為“卓瑪折絲”，它是用大米、人參果、酥油、白糖蒸煮而成，或?qū)⒅笫斓娜藚⒐枞朊罪?，再淋上酥油汁即可食用。人參果飯?zhí)鹣愫湍滔闳谠谝黄?，初入口是淡淡的，咀嚼幾下，就濃濃地化開(kāi)。過(guò)藏歷年期間，是必須吃的食品。

朋必

朋必為藏語(yǔ)，是一種用豌豆面制作而成的、類似涼粉的日喀則小吃。剛剛買來(lái)的朋必新鮮熱乎，澆上新磨的辣椒汁，吃一口滿嘴香氣，回味無(wú)窮?，F(xiàn)在，朋必幾乎成了一種日喀則小吃的象征。

甲不熱

比較地道、樸實(shí)的藏族美食。將新鮮的青稞曬干后，用石磨磨成粉，加入酥油和提煉奶渣后的酸水，攪拌融合均勻。揉捏成餅狀，用火烤成定型。在涂抹酥油、白糖，繼續(xù)在火上烤熟為止。這味道類似烤餅一樣外酥里嫩，酸甜可口。

風(fēng)干肉

風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品。秋末將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，也可用鹽水和辣椒涂在表面，風(fēng)干之后便可以直接食用或者蘸藏式辣椒醬，肉有嚼勁，口味獨(dú)特。

藏香豬

藏香豬肉是林芝的著名美食。藏香豬散養(yǎng)在海拔三四千米的高原或者高山山，常常到林間草原覓食，蟲(chóng)草等名貴中藥材、像松茸這樣的各種菌類。藏香豬用火烤熟，切成一片片的，肉是透明的，肥而不膩，焦黃的豬皮香脆，味道簡(jiǎn)直妙不可言。

白腸

白腸，備受西藏人民喜歡的灌腸的一種，藏語(yǔ)稱噶景。原料是大米、羊血、羊油，羊（牛）肉絲、羊牛腸。把大米煮熟后，與羊血、肉絲一起混合，加入蔥、蒜、鹽等調(diào)味料，灌進(jìn)羊牛腸內(nèi)，兩頭扎好，煮熟享用。

血腸

血腸屬藏族菜系里的上等食物，過(guò)去只有貴客臨門(mén)時(shí)，才會(huì)食用。血腸由切碎的肉丁、調(diào)料和牛羊血拌勻后灌進(jìn)腸衣。吃時(shí)放在開(kāi)水鍋里滾燙至熟，食用時(shí)，不碎、不渣、不脫皮，口感清香軟嫩，肥而不膩，瘦而不柴。

藏式火鍋

拉薩的八廓街上，基本每家藏餐廳都有美味的藏式火鍋。藏式火鍋不是涮著吃，而是將各式菜整齊地碼放在銅鍋里，然后加入用牦牛腿骨熬制而成的骨湯煮燉至熟。原汁原味是藏式火鍋?zhàn)詈玫某苑?，如果無(wú)辣不歡，也有各式蘸料供選擇。

蒸牛舌

是西藏著名的風(fēng)味小吃，多見(jiàn)于拉薩等地。以牛舌肉為主料，經(jīng)煮而成。煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。

魯朗石鍋雞

林芝魯朗的石鍋雞被吃貨們奉為“此生必吃的美食之一”，一定要用魯朗當(dāng)?shù)氐摹霸硎笔?，以手掌參和農(nóng)家散養(yǎng)的藏香雞為原料，輔以天麻、蘑菇、 枸杞、紅棗及各種調(diào)味佐料，小火慢燉，燉出來(lái)的雞湯濃郁誘人，雞肉嫩而富彈性。

看完以上這些西藏特有的美食，你“餓了么”？在西藏的你，將卡打起來(lái)吧！如果你不在西藏，希望某天能在西藏街頭的店里遇見(jiàn)你！