煙臺(tái)位于山東省東部，臨近大海，擁有得天獨(dú)厚的地理位置，擁有很多的美食佳肴，以煙臺(tái)“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一，既有珍饈名食，又有大眾美食，特色鮮明，地方風(fēng)味突出，尤其烹調(diào)海鮮獨(dú)樹(shù)一幟，今天小蔥就和大家一起走進(jìn)煙臺(tái)！

煙臺(tái)美景

煙臺(tái)美景

煙臺(tái)美景

美景、美食，接下來(lái)我們一起去看看煙臺(tái)美食！

鲅魚(yú)水餃

鲅魚(yú)餃子在膠東一帶很有名氣?；敬笮★埖昀锒寄艹缘剑亲龅目谖逗玫倪€是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鲅魚(yú)做餡。因鲅魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，更深得當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。鲅魚(yú)肉質(zhì)鮮美，無(wú)需加其他多余的調(diào)料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類(lèi)的，更顯得香滑細(xì)膩，入口回味無(wú)窮啊。

韭菜海腸

海腸子，僅煙臺(tái)和蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)的名菜。海腸子季節(jié)性很強(qiáng)，一般在大風(fēng)大浪的時(shí)候可以撈到。大小飯店都有提供，價(jià)格不貴，味道總體來(lái)說(shuō)咸鮮適中，入口脆爽。

煙臺(tái)燜子

誕生于百年前，煙臺(tái)門(mén)氏兄弟曬粉條時(shí)遇上連陰天，粉條曬不成，便油煎粉胚，加蒜拌著吃，沒(méi)想到特別好吃，于是傳開(kāi)來(lái)了。燜子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調(diào)料，制作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤(pán)，倒入調(diào)好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，老少咸宜。

咸魚(yú)餅子

煙臺(tái)的特色點(diǎn)心，其實(shí)咸魚(yú)餅子是從沿海的漁民流傳而來(lái)的，早期漁民為了一早去捕魚(yú)貨會(huì)在船上簡(jiǎn)單地吃一頓，吃咸魚(yú)餅子非常方便，后來(lái)就成了當(dāng)?shù)丶矣鲬?hù)曉的小吃了。新鮮的海魚(yú)用鹽腌過(guò)曬干后置于鐵鍋里，擱少許油煎一下就好了，和玉米面餅子一起下肚非常有飽腹感，兩者搭配出的香、鮮、嫩實(shí)在令人難以忘懷。

蓬萊小面

蓬萊小面是蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。每碗的面坯為50g，鹵多面少，盛面的器皿又小巧玲瓏，故稱(chēng)“蓬萊小面”。面條為人工拉制（抻面，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“摔面”），條細(xì)而韌，鹵為真綢熬湯兌制，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。在吃的方面上很有講究，要趕早，鹵熱湯鮮，澆在剛過(guò)水的面條上，是口味搭配的最佳時(shí)刻。

海鮮

在煙臺(tái)，夏天一般適合吃蛤蜊、海虹、蟶子、海螺等貝類(lèi)，冬季最好吃的是牡蠣。秋季在中秋螃蟹會(huì)很肥美，但其實(shí)螃蟹最好吃的時(shí)機(jī)是在中秋過(guò)后的一個(gè)月內(nèi)。還有6月1日-9月1日為封海期（產(chǎn)卵期），這段時(shí)間漁民不許出海打漁，市場(chǎng)上的大部分魚(yú)類(lèi)都是冷庫(kù)內(nèi)的。9月1日后可以問(wèn)下當(dāng)?shù)厝?，去附近的市?chǎng)看下剛上網(wǎng)的新鮮海貨，很有意思。

杠子頭

杠子頭源于濰坊，流行于煙臺(tái)，為煙臺(tái)經(jīng)典名點(diǎn)。老膠東人都知道，可以說(shuō)在膠東長(zhǎng)大的中老年人很少有沒(méi)吃過(guò)的。如今盡管杠子頭已逐漸成為小眾食品，味道也不甚于前，但牽系著老煙臺(tái)的懷舊情結(jié)，想品味老煙臺(tái)味道，嘗試杠子頭是最合適不過(guò)的。杠子頭是一種火燒（硬面餅），用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆，是會(huì)越嚼越香的，且耐于貯存，喜歡的話(huà)還可買(mǎi)些帶回家，其中以“商校杠子頭”較有名地道。在毓璜頂前衛(wèi)大酒店附近，有個(gè)賣(mài)“正宗杠子頭”的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下，別有一番地道風(fēng)味。

福山大面

煙臺(tái)菜的福山拉面是煙臺(tái)的特色小吃之一。煙臺(tái)的福山市素有“烹飪之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，而福山的面食也是非常著名的，其中以“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱(chēng)為福山“三大名食”，其中的“福山大面”最為出名，在煙臺(tái)各大中小餐館均可品嘗，通常10元左右一碗。

鹵驢肉

蓬萊鹵驢肉由南門(mén)外黃開(kāi)基首創(chuàng)，相傳3代經(jīng)營(yíng)94年，在上海、營(yíng)口、煙臺(tái)等地開(kāi)業(yè)，頗有名聲。享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無(wú)敵手”之美譽(yù)。鹵驢肉的制作工藝是：選用咸水下鍋，待水溫升到60至 70℃時(shí)，將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺左右方塊，然后另?yè)Q清水，兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，紋火燉煮，待肉熟后加入適量清鹽，再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點(diǎn)是肉色紅透亮，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒之佳肴。

八仙宴

蓬萊有“八仙過(guò)?！眰髡f(shuō)，以此為據(jù)，1989年蓬萊賓館廚師新創(chuàng)八仙宴?！鞍讼裳纭币源笪r、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤(pán)、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤(pán)制作仿照八仙過(guò)海使用的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致；工藝精巧，盤(pán)盤(pán)都有神話(huà)典故，不僅味道鮮美，還可觀(guān)賞助興；熱菜烹任更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀(guān)，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特?！鞍讼裳纭笔桥钊R高級(jí)賓館酒宴類(lèi)的保留全席。

煙臺(tái)，一個(gè)如詩(shī)如畫(huà)的地方，一個(gè)最適合吃貨的地方，不管你是喜歡海鮮、還是喜歡面食，煙臺(tái)都是你不可錯(cuò)過(guò)的地方！