安徽馬鞍山最出名的5道名菜有口袋鴨、封鳊魚、和縣炸牛肉、烤方肉、腌菜汁蒸豆腐。馬鞍山的菜屬徽菜，具有重油、重色、重火攻等特色，今天瘦猴就跟大家分享一下馬鞍山最出名的5道菜，每道菜都是馬鞍山人的心頭愛。

　　1、口袋鴨

　　口袋鴨是馬鞍山的傳統(tǒng)名菜，選用兩年以上的農(nóng)家土鴨和鮮嫩的土豬肚為原料，配上枸杞、當(dāng)歸等十多種名貴的藥材一起烹飪而成，吃起來不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在的口袋鴨已經(jīng)注冊了商標(biāo)，做起了連鎖，在全國很多地方都有口袋鴨的門店。

　　2、封鳊魚

　　封鳊魚是馬鞍山市含山縣的地方特色名菜，是用鳊魚為原料，加入豬肉，先腌制，然后再用鹵制的方法制作而成。聞起來香氣撲鼻，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。

　　3、和縣炸牛肉

　　和縣炸牛肉是馬鞍山的傳統(tǒng)名菜之一，距今已有六百多年的歷史。這里所說的炸牛肉其實(shí)并非是真的用油炸，而是比油炸要復(fù)雜得多，要經(jīng)過切片、焯水、晾干、水煮、油炒等多個步驟精心制作而成。這樣做出來的牛肉味道純正，有嚼勁，而且越嚼越香，深受人們的喜愛。

　　4、烤方肉

　　烤方肉是馬鞍山市各大酒店辦酒席時必不可少的一道大硬菜?？痉饺夂臀覀兤綍r見到的烤肉不同，將豬五花肉切成大的方塊，用洗米水清洗肉皮，然后用鐵叉叉著烤，烤的時候一邊烤一邊刷油，直到豬肉烤制熟透，而且還需要豬皮烤制金黃酥脆，吃的時候切成片，蘸著醬料吃即可。

　　5、腌菜汁蒸豆腐

　　這道菜最開始是馬鞍山農(nóng)家的菜肴。當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人喜歡用冬天的芥菜腌制個一兩年，等著芥菜自然發(fā)酵，直至發(fā)出臭味，然后用腌菜的汁和嫩豆腐一起加上辣椒和香油一起蒸著吃，雖然聞起來很臭，但是吃起來卻很香，有點(diǎn)像我們平時吃的臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。