商周

陜西鍋盔的制作可追溯到商周時期。相傳周文王伐紂時鍋盔就被用做兵士的軍糧，在陜西西府一帶，至今還有一個鍋盔品種叫“文王鍋盔”。

秦朝

鍋盔到了秦代更是被發(fā)揚光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔，個兒大、餅厚、瓷實。據(jù)說鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做墩餅。當時秦軍行軍時士兵配發(fā)的墩餅，一個都有五六斤重，一個墩餅的直徑大約在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。

而且士兵的攜帶方式也很獨特，兩個墩餅為一組，在每個墩餅上鉆兩個眼兒，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個，如同民間過去常用的褡褳一般。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰(zhàn)時，墩餅竟成了極好的單兵護具，起到了盔甲(防彈背心)的作用。更難得的是，敵軍射過來的箭，扎在墩餅上，被秦軍士兵拔出來后，又可用來射殺敵軍。

墩餅能“吃箭”，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而后士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬面盔甲。“鍋盔”也由此而名聲大振秦人出門，家中必烙鍋盔，讓出門人帶上，這一習俗延續(xù)至今。

秦軍能力克群雄統(tǒng)一六國，除了政治、軍事、經(jīng)濟、文化等原因外，“鍋盔”作為戰(zhàn)士的主要干糧，也有著突出貢獻鍋盔的保質(zhì)期比較長，適合長時間存放和攜帶，這和鍋盔的用料及制作方法密不可分。

鍋盔的制作方式非常講究，要用上好的小麥面粉，用水攪拌，和成面團，待發(fā)酵后用搟面杖搟成大圓餅，置于平底大鐵鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黃而瓤干香醇。鍋盔即使在炎熱的夏季，放上10天半個月也不會起霉變質(zhì)，適合長距離作戰(zhàn)食用，完全可以和今天軍隊所使用的壓縮干糧媲美。

其他國家的軍隊在這一點上，已先輸給秦軍一籌。

阿甘鍋盔薄大脆香

現(xiàn)烤現(xiàn)做，外皮薄；傳統(tǒng)手作，比臉大；三百度爐溫，咔嚓脆；傳統(tǒng)烘焙，芝麻香。匠心傳承，手工現(xiàn)烤好鍋盔，荊州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

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