今日菜譜

蒜香大蝦

手撕包菜

蘑菇蛋湯

蒜香大蝦

食材：大蝦

調(diào)料：大蒜、生姜、小蔥、黃酒、生抽、清水、白糖、白胡椒粉、鹽

1.大蝦化凍，剪掉頭部蝦槍、開(kāi)背、去蝦線

2.大蒜去皮切末

生姜排碎、小蔥切長(zhǎng)段

3.起鍋燒油（油稍多），5成油溫煸炒大蝦，開(kāi)中火，煎香后翻面

4.輕輕按壓蝦頭出蝦油

兩面煎好，瀝油撈出備用

5.用蝦油煸香蒜末，小火炒香；

6.大蝦回鍋、淋一圈黃酒、生抽熗香

加小半碗清水、少許白糖、白胡椒粉、淡水蝦需要額外加少許鹽

7.中火收汁，水淀粉勾芡收汁；出鍋前撒蔥花

手撕包菜

食材：包菜、五花肉（一小塊）

調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣椒、豆豉、花椒、料酒、生抽、白糖、鹽、陳醋

1.包菜對(duì)半切開(kāi)，撕小片

硬的菜梗需要撕掉，因?yàn)椴蝗菀壮词?/p>

2.包菜要么不洗要么洗完一定瀝干

3.五花肉切片后改條

4.起鍋燒油，高油溫下包菜大火爆炒，炒軟盛出備用

5.另起鍋炒出豬油，下小料煸香；淋料酒、生抽熗香，加白糖、鹽

6.包菜回鍋，翻炒均勻，出鍋前淋陳醋

蘑菇蛋湯

食材：蘑菇、豆皮、雞蛋

調(diào)料：豬油、水、鹽、白胡椒粉、香油、香菜、小蔥

1.起鍋燒豬油，放入蘑菇炒出汁水

2.再加水，加鹽、白胡椒粉推勻

3.撕入少許豆皮，水燒開(kāi)淋蛋液，推勻

4.加少許芝麻香油、香菜、蔥花