一頓能干3碗飯的下飯神菜！香辣多汁的冒烤鴨！你一定沒(méi)吃過(guò)冒菜做法的烤鴨肉！夏天吃開(kāi)胃又過(guò)癮！

課代表來(lái)了~UP重點(diǎn)內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

一、食材及配料

1??半只烤鴨、5g辣椒、5g板椒、50g菜籽油、大紅袍花椒、熱水、100g午餐肉、100g雞蛋干、250g毛肚、素菜（如 絲瓜100克、150g蓮藕、100g粉條、150g黃豆芽、70g白玉菇）

2??湯底

20g菜籽油、各10g蔥姜蒜、5g香菜根、3g花椒、80g麻辣火鍋底料、20g生抽、1kg清水

二、烹飪步驟

1??烤鴨用熱油澆一下，將辣椒、板椒放入炒鍋炒酥后撈出冷卻放入攪拌機(jī)、少放點(diǎn)油，開(kāi)始攪打

2??炒鍋內(nèi)放適量菜籽油，加入攪打好后的辣椒，微泛油花時(shí)加入2、3滴米醋，大把芝麻，翻炒均勻后撈出，備用

3??不用清洗，炒鍋內(nèi)加入少量20g菜籽油、各10g蔥姜蒜、5g香菜根、3g花椒、80g麻辣火鍋底料、20g生抽、1kg清水，煮料的同時(shí)將烤鴨砍成片

4??撈出料鍋內(nèi)料渣，加入烤鴨、午餐肉、雞蛋干，稍煮一會(huì)，加入毛肚，煮30秒即可，舀取湯汁倒入辣椒內(nèi)，倒入鍋內(nèi)，裝盤(pán)