立秋之日涼風(fēng)至：秋后如何飲食養(yǎng)生？“立秋之日涼風(fēng)至”，作為一個季節(jié)類節(jié)氣，立秋是秋天的開始。熬過了漫長的炎炎夏日，人們有了食欲，所以立秋的民俗多與吃有關(guān)，尤其是吃肉。

赤小豆、井水服，洗澡為防秋老虎

立秋，是由來已久的傳統(tǒng)節(jié)時。早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。漢代沿承此俗，并殺獸以祭，表示秋來揚(yáng)武之意。

民間則有在立秋時占卜天氣涼熱的風(fēng)俗。東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷颼颼；夜立秋，熱到頭?！睆奶扑螘r起，有在此日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗：取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。

清朝，民間還流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重和立夏時對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕的話就叫“苦夏”。

立秋這天洗澡方面很講究。有的地方要在太陽出來之前洗，有的地方要用太陽曬過的水洗，有的地方這天還忌諱洗澡。

這些講究都有一個共同的目的：為了不生秋痱子。因?yàn)樵诹⑶锖筮€有“秋老虎”一說，還會熱上一段時間，所以盛夏的一些如痱子等疾病還會存在。

比如，老蘇州人在立秋這一天，就有早上洗溫水澡的傳統(tǒng)。有的時候，還會從院子里的薄荷樹上剪下數(shù)片薄荷葉，放在泡澡水里。

另外，因?yàn)榱⑶锸且獞c祝的節(jié)日，所以宋人筆記《東京夢華錄》中記載：“立秋日，滿街賣楸葉，婦女兒童輩，皆剪成花樣戴之?！贝鏖比~的習(xí)俗，今天在膠東、魯南一些地區(qū)仍有保留。

　紅燒肉、爆肚馮，解饞之余還養(yǎng)生

立秋，民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗。伏天人們胃口差，不少人都會瘦一些。瘦了當(dāng)然要補(bǔ)了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉。

這個習(xí)俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。

講究的文人墨客名伶有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有養(yǎng)脾胃之功效，盛行于清末民國初年。北京人吃爆肚講究去東安市場、大柵欄的門框胡同和東四牌樓等地，那兒有著名的爆肚馮、爆肚滿等，他們的爆肚制作精細(xì)，肚嫩佐料唯美。

著名作家魯迅、巴金、丁玲等名人曾是門框胡同的?？停瑧騽∶婷诽m芳、馬連良、李萬春、小白玉霜等也都很喜歡吃爆肚。

北京、天津、河北等地在這天吃燉肉別提多講究了。家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈。在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽等，用文火燉。

在這里面的料包可不簡單，它是由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等20多種中草藥香料組成的，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天里，整個城市完全沉浸在燉肉的香味里。

其實(shí)立秋這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶?，人們會不自覺地偏食，這對人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會對人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。

而就在立秋的時候，人們用吃燉肉的方法解決了這個問題，在體內(nèi)既補(bǔ)充了必要的營養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用。同時，料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。所以說，立秋吃燉肉既解了饞，又起到了保健和養(yǎng)生的作用，何樂而不為呢？

你吃桃、我啃瓜，也有人吃豆腐渣

除了“貼秋膘”，立秋時吃其他的東西，可以統(tǒng)稱為“啃秋”，有些地方也叫“咬秋”。

“咬秋”和“咬春”之俗一樣自古有之。清代張燾在《津門雜記·歲時風(fēng)俗》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！?/p>