【一人食香煎金錢蛋做法】

1.【蒸蛋】3個雞蛋煮熟或蒸熟（我的冷水上鍋蒸了20分鐘），最好用不是新買的雞蛋，而是放了兩三天的那種，這樣比較好剝皮；

2.【剝皮】找個大碗放滿涼水，把雞蛋放進去，先用小勁捏一捏蛋皮，讓冷水進入雞蛋與外皮的縫隙，更好剝皮；

3.【切片】給雞蛋剝完皮后擦干水分，然后把雞蛋切片，不用太薄，要不蛋黃和蛋白就很容易身首異處；

4.【煎制】鍋里放一鍋底油，開大火把油加熱，油快冒煙的時候就可以放雞蛋煎制了，一面煎到金黃之后翻到另一面煎至金黃，然后就可以把雞蛋盛出來了（??注意要提前準備一個比較長的筷子用來翻面，因為這一步很容易被崩到）；

5.【炒制】這一步全程中火。另起鍋放油，5s后放蒜末和小米辣圈（再有條件可以再放點小青辣椒圈），炒香（只要蒜變黃就行了），然后放兩大勺生抽和一小勺耗油，炒10s然后放煎好的雞蛋，注意這一步不要再過度撥弄雞蛋了，晃晃鍋+稍微撥弄一下就行，不要弄碎雞蛋。炒15s左右，放上綠蔥花，就可以出鍋啦！