“莫思身外無(wú)窮事，且盡生前有限杯?！?/p>

——唐·杜甫《漫興》

中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一。自古以來(lái)，不論圣賢將相還是文人雅客，喜愛(ài)喝酒的比比皆是。李白舉杯與明月暢飲，蘇軾把酒問(wèn)青天，歐陽(yáng)修千杯會(huì)知己……

酒作為一種飲品，與中國(guó)千年文化同行，至今早已成為一種文化，形成了自己的歷史。

受到“禮儀之邦”的影響，酒行為也納入了禮的軌道，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一些大家必須遵守的禮節(jié)。

古代飲酒的禮儀主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。

【拜】

這是酒禮的第一步，主要指做出敬拜的動(dòng)作，用來(lái)表示自己的尊敬之意。

【祭】

敬拜之后一般會(huì)將酒杯中的酒傾倒少許在地面上，此為“祭”。在古人的世界觀中，大地是他們“衣食父母”，以酒敬地，是感謝大地生養(yǎng)之德。

【啐】

傾倒之后方可淺嘗佳釀，品嘗之后別忘了贊美讓為你提供美酒的主人，心情愉悅，這就是第三步“啐”。

【卒爵】

最后舉杯一飲而盡，也就是今天我們所說(shuō)的“干杯”，在古代，則被美譽(yù)為“卒爵”，至此，酒禮達(dá)成。

行酒和干杯也有一套禮儀。

我們現(xiàn)在喝酒經(jīng)常說(shuō)，“先干為敬”。但在古時(shí)并非如此，敬酒時(shí)，卻是以“后干為敬”。

禮記曲禮說(shuō)“侍飲于長(zhǎng)者”，“長(zhǎng)者舉未釂，少者不敢飲”，意思是說(shuō)陪侍尊長(zhǎng)喝酒，尊長(zhǎng)舉杯未干，年少的就不敢喝。

而賓主之間，則是客客氣氣，有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時(shí)總要說(shuō)句類(lèi)似“祝您長(zhǎng)命百壽”的話(huà)語(yǔ)，敬人和被敬者都要避席起立。

敬酒以三杯為度，禮記《玉藻》中記載：君子飲酒，一杯表恭敬，二杯顯溫雅，三杯知進(jìn)退。

當(dāng)酒過(guò)三巡，則可不受禮節(jié)約束而可暢飲，但也要控制，以防醉酒后做出失禮的事情。

《論語(yǔ)》曰：“不學(xué)禮，無(wú)以立”。古時(shí)飲酒的禮節(jié)，不僅主人飽含對(duì)賓客的歡迎，更是賓客對(duì)主人的尊敬。觥籌交錯(cuò)間，酒禮成，情誼融洽，何其美哉！

【酒與娛樂(lè)】

賦詩(shī)

中國(guó)古代的文學(xué)作品，以酒為題材的數(shù)不勝數(shù)?！对?shī)經(jīng)》中就有大量涉及酒的詩(shī)篇，記錄了周代的人們以酒祭天地、祭祖先的盛況，其中大多數(shù)涉及到的是貴族的飲酒之禮。

樂(lè)舞

在酒席中，樂(lè)舞是必不可少的，它的安排也極有講究的。不同階級(jí)所使用的樂(lè)器種類(lèi)不一樣，樂(lè)器數(shù)量不一樣，樂(lè)器的排列方位也不一樣。而舞蹈的表演人數(shù)和種類(lèi)，同樣也能表明賓客的身份，以及主人對(duì)賓客的敬重程度。

射禮

射禮的過(guò)程嚴(yán)格而復(fù)雜，其間的罰酒環(huán)節(jié)不僅增加了比賽的趣味性，還增進(jìn)了主賓間的感情與射手間的友誼。

到東方絲路起點(diǎn)洛陽(yáng)，就喝絲路起點(diǎn)醬香酒。