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深度解剖，饅頭各種問題（塌陷、發(fā)黃、開裂、坑洼、鼓包、硬邦邦、回縮）

2023-02-08 22:05 作者:知識講解嘻嘻醬  | 我要投稿

深度剖析饅頭的各種問題

一、為什么硬邦邦，很小個

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00:20
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1.酵母沒激活，活性降低，水溫過高或過低

二、饅頭塌陷

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02:15
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1.發(fā)酵時間長，導致發(fā)酵過度，水滴等

三、開裂坑洼

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04:17
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1.底部收口朝上，風吹，氣泡多等


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