一、材料

主材

二刀五花肉 紅糖 玉米面 紅油或菜籽油 醬油 胡椒粉 翹頭(底料)

糯米或紅薯/饅頭/南瓜 白砂糖 用具

蒸鍋或高壓鍋

二、制作

主材

取新鮮的二刀五花肉 先修邊，以豬皮方向?yàn)檎戏?，長(zhǎng)度不限，寬度約巴掌寬多一指，高度為三指到三指半左右，比較美觀(不懂方向參考頭圖)。 修好的二刀肉切成薄片，約筷頭厚度，(比咸燒白略薄)，放置備用。 起鍋燒水，約20~30攝氏度，溫度太高容易把豬肉燙熟口感不好。把切好的豬肉倒進(jìn)溫水淘洗，洗去血水與雜質(zhì)，撈起瀝水。 瀝水后的豬肉加入少量紅油或菜籽油壓腥味，可以加少許胡椒粉輔助去腥。加入少量醬油給出底色，加入熬制好的紅糖水，翻拌均勻后加入適量玉米面，即可裝碗備用。 翹頭(底料)

⑴紅薯去皮后切做滾刀塊，清水淘洗洗去雜質(zhì)，加入適量白砂糖翻拌均勻即可。 ⑵糯米飯加入適量白砂糖翻拌均勻即可。 因?yàn)槭强弁氩?，需要以從上到下為“翹頭→豬肉→碗”的順序擺放。自己吃的話可以隨意定碗。 蒸制

不同器具以及火力大小所需的加工時(shí)間不同，不做分享。 首次制作教程，很多沒講到的地方，不懂的可以私信詢問。