曠古未有的烹飪大賽，1983年11月3日在北京莊嚴(yán)的人民大會(huì)堂開(kāi)場(chǎng)了。在人民大會(huì)堂的上海廳，19位評(píng)審委員中有烹飪界權(quán)威人士，有大學(xué)教授?！澳┐实邸变邇x的弟弟溥杰，全國(guó)政協(xié)副主席榮毅仁，北京大學(xué)的著名歷史學(xué)家王利器等也應(yīng)邀擔(dān)任了評(píng)審委員。

時(shí)鐘指向下午3點(diǎn)整，劉敬賢按規(guī)定走入宴會(huì)廳廚房。他這個(gè)灶臺(tái)前卻冷冷清清，這正好使他心情平穩(wěn)，操作自由，能聚精會(huì)神地琢磨如何做好參賽的四款菜。

他走到灶臺(tái)前，兩個(gè)灶眼吐出熊熊紅火，“好火!”他暗暗叫好，心情振奮起來(lái)。但憑他的經(jīng)驗(yàn)，火候過(guò)猛，不適宜于扒菜，于是他又從灶臺(tái)的一側(cè)找到兩個(gè)爐圈分別放到兩個(gè)灶眼上，這下子，火候適中了。

他的第一款菜是扒菜，“蘭花熊掌”。他操起大勺，一招一式都精心對(duì)待。在規(guī)定每款菜操作時(shí)間的30分鐘之內(nèi)，他把“蘭花熊掌”做好了。服務(wù)員看到盤(pán)子里的熊掌形狀美、顏色紅亮、肉質(zhì)酥爛，再配上碧綠的油菜，真是錦上添花?！鞍。姘?”服務(wù)員是有眼力的，這熊掌膠質(zhì)多，極易粘勺；肉質(zhì)厚，很難做爛。她將菜肴端向上海廳，果然，在評(píng)審席上發(fā)出一陣嘖嘖聲，這是評(píng)審桌上少見(jiàn)的強(qiáng)烈反應(yīng)!不一會(huì)兒，從上海廳傳出消息:“蘭花熊掌一百分!”

100分!這是開(kāi)賽以來(lái)的第一個(gè)滿分。記者們飛快地查看菜單。哦，遼寧特一級(jí)廚師劉敬賢!

遼寧菜會(huì)受到評(píng)審委員們的青睞?這幾乎叫人難以置信。

翻開(kāi)菜譜，可見(jiàn)這樣權(quán)威性評(píng)論:“我國(guó)黃河、長(zhǎng)江、珠江流域的地方菜為三大系統(tǒng)，而以山東菜為黃河流域的代表，四川菜為長(zhǎng)江流域的代表，廣東菜為珠江流域的代表。”遼寧菜不見(jiàn)經(jīng)傳，算什么系?

此刻，像是突然轉(zhuǎn)變方向的一股風(fēng)，驟然間，有著最敏感神經(jīng)的記者們，一下子來(lái)了個(gè)“戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)移”，爭(zhēng)先恐后擁到那非常冷落的遼寧賽區(qū)，擁向劉敬賢的灶臺(tái)，把他團(tuán)團(tuán)圍住。第一炮打響，劉敬賢感到更加得心應(yīng)手，只見(jiàn)他雙腳叉開(kāi)，挺胸收腹，手眼配合，思想集中，目光注視著正在烹調(diào)的第二款菜——“紅梅

出任新世界酒店中方副總經(jīng)理魚(yú)肚”。

第二款菜出勺了，這是劉敬賢考特一級(jí)廚師時(shí)做過(guò)的拿手好菜，是用遼寧原料做成的紅白兩色，甜甜和鮮香的雙味菜。服務(wù)員一秒不差前來(lái)取菜，劉敬賢也一秒不差，交出剛剛完成的“大作”。信息反饋回來(lái)了，服務(wù)員傳來(lái)評(píng)審席上的重要消息:“劉師傅蓋了帽了!”

第三款菜是“鳳腿鮮鮑”，它是劉敬賢創(chuàng)造的，以遼寧筍雞和遼寧鮑魚(yú)為主要原料的新菜式。鮑魚(yú)居中，雞腿圍邊，鮮香兩味。別致的是在一只只金紅的雞腿上套上西餐用的粉色紙花，既美觀又便于手拿，這是洋為中用在烹飪上的一種創(chuàng)造。它使評(píng)審委員們感到餐桌上吹來(lái)一股新風(fēng)，他們嘆服烹飪者的聰明才智和屬于求新求美的創(chuàng)造精神。

第四款菜最為壯觀了，端到餐桌上的是一只紅銅菊花酒精鍋，鍋腔里火焰噴射。已被遼寧菜深深吸引的評(píng)審委員們，為表示對(duì)遼寧名師的尊敬并一睹風(fēng)采，特請(qǐng)劉敬賢親自到餐桌前揭鍋蓋。劉敬賢將鍋蓋麻利地取下，嗬!人們看見(jiàn)乳白色的汁湯在沸騰，黑色刺參在水里浮動(dòng)，好似烏龍翻滾，筍雞在滾湯輕搖，猶如白鳳撲水。龍鳳同戲，情趣不凡?！俺獞蛟谇?，烹飪?cè)跍?。評(píng)審委員嘗一口這湯，鮮美可口，非同尋常。這就是轟動(dòng)整個(gè)賽場(chǎng)的由劉敬賢創(chuàng)造的遼寧菜——游龍戲鳳。

劉敬賢做完第四款菜的時(shí)間是17時(shí)整。這時(shí)，大賽賽場(chǎng)爆出了大冷門(mén)，劉敬賢的第一款菜獲得比賽以來(lái)惟一一個(gè)滿分，其他三款具得高分，一下子壓倒群雄，躍居第一階段的比賽諸名廚之首!

11月14日，在人民大會(huì)堂小禮堂隆重舉行全國(guó)首屆烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)閉幕式。國(guó)務(wù)院副總理田紀(jì)云等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出席并在主席臺(tái)就座。當(dāng)主持會(huì)議的商業(yè)部副部長(zhǎng)宣布閉幕式開(kāi)始后，會(huì)序第一項(xiàng)就是宣布本次賽會(huì)榮獲最佳廚師、最佳面點(diǎn)師、優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀面點(diǎn)師的名單。此刻，會(huì)場(chǎng)上靜極了，人們精神貫注地傾聽(tīng)著……

“最佳廚師十名:劉敬賢，遼寧省沈陽(yáng)市鹿鳴春飯店副經(jīng)理、特一級(jí)廚師……”

發(fā)獎(jiǎng)了，劉敬賢第一個(gè)走上主席臺(tái)，當(dāng)他雙手從商業(yè)部部長(zhǎng)劉毅手中接過(guò)閃閃發(fā)亮的景泰藍(lán)獎(jiǎng)杯時(shí)，會(huì)場(chǎng)又響起了掌聲，劉敬賢再也抑制不住內(nèi)心的激動(dòng)，他將獎(jiǎng)杯舉過(guò)頭頂，不斷地向人們搖動(dòng)……

這是一個(gè)具有歷史意義的時(shí)刻，中國(guó)烹飪史上第一個(gè)烹飪冠軍誕生了!

第二篇：

?1983年，北京，人民大會(huì)堂。第一屆全國(guó)烹飪賽暨全國(guó)烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)正在這里舉行。來(lái)自全國(guó)各省的83名廚師精英，個(gè)個(gè)躍躍欲試。其中有50年代就為毛主席、周總理等做飯的高望久師傅，有代表中國(guó)到德國(guó)萊比錫國(guó)際烹飪博覽會(huì)上表演的北京豐澤園飯店特級(jí)廚師王義均……擔(dān)任這次大賽評(píng)委的陣容也十分強(qiáng)大，有末代皇帝溥儀的弟弟溥杰、全國(guó)政協(xié)副主席榮毅仁、北京大學(xué)歷史學(xué)家王利器，還有烹飪界權(quán)威人士、營(yíng)養(yǎng)專家等。
????為公平起見(jiàn)，比賽用特殊的保密方法進(jìn)行裁判。每人燒四個(gè)菜，由服務(wù)員交替穿插送到評(píng)委團(tuán)面前。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分為色、香、味、形等，滿分為100分。如此壯觀、權(quán)威的比賽，在中國(guó)歷史上也是第一次。
????遼寧代表隊(duì)以劉敬賢為首，共4名隊(duì)員、1名助手。劉敬賢按比賽規(guī)則進(jìn)入賽場(chǎng)。他走到灶臺(tái)前點(diǎn)火，兩個(gè)灶眼吐出熊熊火焰?！昂没?！”他暗自高興，心情振奮起來(lái)。憑經(jīng)驗(yàn)，火候過(guò)猛，不適宜做扒菜，于是他選擇了兩個(gè)爐圈分別放到兩個(gè)灶眼上。這下子，火候適中，他的信心更強(qiáng)了。他操起大勺，一招一式都精心對(duì)待，不敢稍有含糊。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，他的“蘭花熊掌”做好了。當(dāng)菜品端出去的時(shí)候，他的心情就緊張起來(lái)。他雖相信自己的技藝，但還是有一些擔(dān)心。要知道，這是多高標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)委團(tuán)啊。不一會(huì)兒，從外面?zhèn)鱽?lái)消息：“蘭花熊掌”100分。
????100分！這可是大賽以來(lái)的第一個(gè)滿分啊。這是誰(shuí)的作品啊？各媒體記者紛紛擠到劉敬賢面前，拍照，采訪，合影。
????后來(lái)，劉敬賢又專心制作了“紅梅魚(yú)肚”“鳳腿鮮鮑”“游龍戲鳳”三道菜，這三道菜品也得到高分。尤其是“游龍戲鳳”，一上到評(píng)委們面前，嗬！只見(jiàn)乳白色的汁湯還在沸騰，黑色刺參在水里游動(dòng)，好似烏龍翻滾；筍雞在滾湯間輕搖，猶如白鳳撲水，龍鳳同嬉，情趣盎然。“唱戲在腔，烹飪?cè)跍?，評(píng)委們一致認(rèn)為，此湯鮮美可口，非同尋常。
????幾天比賽下來(lái)，種種跡象表明，劉敬賢的總分可能名列前茅，可是高望久、王義均、常靜等名廚的分?jǐn)?shù)也很高啊。究竟花落誰(shuí)家，都在等待著。日子一天一天過(guò)去，結(jié)果終于出來(lái)了：?“劉敬賢第一名，大賽的狀元，名列十佳優(yōu)秀廚師之首！”