常見口誤，不是五花肉，回鍋肉一般用二刀肉/坐臀肉。

坐臀肉是根據(jù)位置命名（略）。二刀肉是根據(jù)師傅下刀的一般順序。

所謂二刀肉是指屠戶旋掉豬尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那塊肉，因為它是第二刀，顧名思義，就稱為二刀肉。