有很多人經(jīng)常問：普洱茶屬于什么茶?我的答案是普洱茶就是普洱茶。普洱茶(Puertea)因其獨(dú)特的品質(zhì)而為世人所知，但是，綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類里面似乎找不到其蹤跡，普洱茶究竟屬于六大茶類中的哪一類?也就成為了一個(gè)頗有爭議但也很有趣的話題。

　　《GB/T22111—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國家標(biāo)準(zhǔn)里面這樣定義：“普洱茶為地理標(biāo)志產(chǎn)品，所以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定只有在地理標(biāo)志范圍內(nèi)，原料為云南大葉種曬青茶、采用特定的加工工藝制成的、具有普洱茶品質(zhì)特征的茶葉產(chǎn)品才能稱為普洱茶?！?。

　　這里面有四層，是有且必須的關(guān)系：

　　1、區(qū)域：為地理標(biāo)志產(chǎn)品，所以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定只有在地理標(biāo)志范圍內(nèi);

　　2、原料：原料為云南大葉種曬青茶;

　　3、工藝：采用特定的加工工藝制成的;

　　4、品質(zhì)特征：具有普洱茶品質(zhì)特征的茶葉產(chǎn)品。

　　地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品包括：

　　1、來自該地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品;

　　2、原材料全部來自該地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在該地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。

　　從地理標(biāo)志產(chǎn)品的定義來看，要是普洱，就必須是云南的料(來源)、在云南加工(去向)，其中任一條件變動(dòng)都是不行的，變了就不是地理標(biāo)志產(chǎn)品了，也不可能稱其為普洱茶!

　　而第二條“2、原料：原料為云南大葉種曬青茶;”更是強(qiáng)調(diào)了原料的樹種，必須是大葉種、曬青茶。

　　工藝和品質(zhì)特征方面則更不用說，反正違背哪一條都不行，只要違背一條，那你所產(chǎn)的茶就不是普洱茶了!標(biāo)準(zhǔn)要求堪稱苛刻，但此處也并未明確指出普洱茶具體屬于哪類茶，這種對云南產(chǎn)品、行業(yè)的保護(hù)，產(chǎn)生了茶行業(yè)常年的爭議和經(jīng)久不衰的話題。所以，普洱茶屬于什么茶?

　　我們知道，六大茶的分類方法是根據(jù)它們的茶多酚氧化程度(發(fā)酵程度)和不同工藝來區(qū)分。

　　對比普洱茶和六大茶類的工藝，我們發(fā)現(xiàn)，普洱茶殺青以后有曬干一道工序，這個(gè)是其它茶類沒有的，那在工藝層面而言，起碼是不一樣的，那普洱茶就不能歸為六大茶類了，起碼普洱茶應(yīng)該歸屬于另一個(gè)茶類。所以，回到我們文章開頭我所說的，普洱茶就屬于普洱茶，它不屬于其它任何一個(gè)茶類。