主料|：大米200g?水300g

輔料：?調(diào)味碗汁 1份

制作步驟

1、大米提前12小時左右泡上，用水量和米的總量的比例是1:1.5。也就是說我用了200g米，水總是300g。

2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理機攪拌成糊，用超細研磨功能，研磨3遍，這樣磨出來的米糊很細膩。

3、攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克。

4、充分攪拌均勻，成為米皮用的糊，放置30分鐘后，讓米糊更滋潤。

5、用一個不銹鋼盤子，給盤子擦上一層油，將攪拌均勻的米糊舀入盤子中，這個量根據(jù)自己的口感，喜歡薄的就少點，喜歡厚的就多點。

6、用一個較大的鍋，里面放入適量的水燒開，直接把盤放在水面上，蓋上蓋蒸約3--4分鐘。

7、起泡時就熟了，立即拿出來放入涼水中。晾涼后順著邊取出來。

8、.全部蒸好疊在一起，疊的時候要注意刷一層油，以防止相互粘連。

9、吃的時候切條。

10、少量十三香和蒜，加入鹽搗成泥。

11、加 鹽2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油適量 調(diào)成湯汁。

12、米皮放入碗中，加綠菜，倒入適量的湯汁。

13、根據(jù)自己的口味可以再加入適量油辣子、芝麻醬。