魂燒麥

食材：糯米、干香菇、五花肉、蝦仁、餃子皮

調(diào)料：料酒、醋、洋蔥、干蔥頭（沒有可不加）、生抽、老抽、白糖、雞粉、黃豆醬、水

器具：搟面杖、蒸籠

備料

1.糯米浸泡（硬：3小時(shí)；軟：隔夜）

2.干香菇提前泡水，泡好切丁

3.可另準(zhǔn)備蝦仁切丁

4.五花肉根據(jù)自己喜歡選擇肥瘦；切大塊

餡料制作

1.起鍋干煸五花肉，煉出大量豬油

倒出一部分豬油；烹少許料酒、醋

2.加干香菇、洋蔥、干蔥頭（可不加）大火翻炒到洋蔥輕微脫水、出香

3.轉(zhuǎn)小火，生抽1圈、老抽半圈翻炒到冒泡均勻

4.加開水沒過食材；加白糖3勺、雞粉半勺、黃豆醬1勺；小火蓋蓋30分鐘盛出備用

5.另起鍋，加少許豬油，放入泡好水的糯米翻炒到表面脫水、表面微粘關(guān)火；

倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)膽、把紅燒肉也倒進(jìn)去；

加少許泡香菇水，高過米飯半指節(jié)；

少許鹽；正常煮飯

6.到時(shí)間后取出攪松晾涼，揉搓拌勻團(tuán)團(tuán)

包制

1.餃子皮撒干面層層疊加（約七八張）

2.用手掌壓薄

3.搟面杖一端定在圓心，另一端向前推動(dòng)搟大餃子皮

，展開燒麥皮

4.糯米團(tuán)放到燒麥皮上

5.放到虎口上轉(zhuǎn)圈收緊

6.放在蒸籠上，每個(gè)里面插一個(gè)蝦仁

7.蒸鍋上汽大火15分鐘

平平安安，記得按時(shí)吃飯！