在青海高原人們經(jīng)?？梢钥吹揭环N奇特的牛，這就是被人們譽(yù)為"高原之舟"的牦牛。它體形雄壯，四肢短小，身披長毛，尾似馬，叫如豬，尤其是它的腹部和臀部，長有30~40厘米長的粗毛，宛如系上了一條特制的"長毛圍裙"。

牦牛是生長于青海高原及高寒草原的特有牛種，是世界上生活在海拔最高處的哺乳動(dòng)物。它能適應(yīng)高寒氣候、耐粗飼、抗病能力強(qiáng)，是具有肉、奶、皮、毛、尾、角、蹄等多種用途的大牲畜。

牦牛肉、牦牛奶具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，是牧區(qū)藏族人民的主要營養(yǎng)來源。西藏醫(yī)藥古籍《四部醫(yī)典》《藍(lán)琉璃》對(duì)牦牛在藏醫(yī)藥中的作用多有記載，認(rèn)為其“具有上千種強(qiáng)體養(yǎng)生之功效”。

在此背景下，常州市梓萱餐飲管理有限公司以青海雪域牦牛資源為核心，整合“青藏雪域牦牛資源+強(qiáng)大供應(yīng)鏈+完備餐飲銷售模式”，以民族特色資源，打造順應(yīng)市場發(fā)展的新餐飲、新商業(yè)模式，成功打造出全品類牦牛輕餐飲品牌——吉萱牦牛鍋物局。

吉萱牦牛鍋物局針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)及傳統(tǒng)餐飲門店進(jìn)行結(jié)合和創(chuàng)新，同時(shí)結(jié)合科學(xué)的管理運(yùn)營，以牦牛為核心食材，圍繞其開發(fā)出一些藏式秘制純牦牛骨湯、牦牛砂鍋、牦牛米線、牦牛鹵味以及青海特色小吃，開辟民族特色餐飲新賽道。