艾媒網(wǎng)（iimedia.cn）獲悉，近日，深圳地鐵旗下全新餐飲品牌”深鐵食研室“開(kāi)業(yè)，位于深圳地鐵十一號(hào)線福田站美食廣場(chǎng)A區(qū)、HBC匯隆中心和深圳北站樞紐的首批三家門(mén)店和售賣(mài)點(diǎn)正式“迎客”，日均客流量600萬(wàn)的“深圳地鐵”也開(kāi)始跨界做預(yù)制菜了。據(jù)悉，其門(mén)店不僅賣(mài)預(yù)制菜，還賣(mài)各類(lèi)型早餐，只在早、晚高峰期營(yíng)業(yè)。

　　“深鐵食研室”此次一共推出了11款預(yù)制菜，包括茭白炒五花肉、脆筍炒五花肉、老壇子金湯酸菜魚(yú)、小炒黃牛肉、黃花啤酒魚(yú)、羅非啤酒魚(yú)等等。其余，還有肉包子、茶葉蛋、手撕紅糖饅頭、豆?jié){等9種早餐食品。

　　值得注意的是，近兩年預(yù)制菜已經(jīng)成為市場(chǎng)風(fēng)口，吸引資本頻頻加碼，賽道十分火熱。艾媒咨詢(xún)近期發(fā)布的《2022-2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及商業(yè)布局分析報(bào)告》對(duì)如今的中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作了相關(guān)的調(diào)研分析。

　　預(yù)制菜行業(yè)分類(lèi)

　　預(yù)制菜行業(yè)可按照加工程度以及原輔料來(lái)劃分，可以分成凈菜類(lèi)、預(yù)制半成品類(lèi)以及預(yù)制成品菜類(lèi)。凈菜類(lèi)為已加工，但未經(jīng)過(guò)調(diào)味腌制的果蔬、肉禽產(chǎn)品。預(yù)制半成品為經(jīng)過(guò)調(diào)味、裹粉、預(yù)炸等工序的半成品菜。預(yù)制成品菜為經(jīng)過(guò)調(diào)味、腌制的菜品進(jìn)一步炒制、蒸煮后的熟制品，以速凍的方式保存。

　　中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)社會(huì)環(huán)境：技術(shù)因素

　　冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備逐漸完善，保證了餐飲食材在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的品質(zhì)，滿足了消費(fèi)者對(duì)口感和體驗(yàn)的高品質(zhì)要求，為中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化筑牢根基。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5699億元，冷庫(kù)總?cè)萘窟_(dá)5224萬(wàn)噸，2020年冷藏車(chē)保有量達(dá)28萬(wàn)輛，冷鏈物流及倉(cāng)儲(chǔ)體系穩(wěn)步發(fā)展。

　　中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜有效地降低了餐廳運(yùn)營(yíng)成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

　　中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)鏈下游：消費(fèi)者畫(huà)像

　　目前，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)集中度較低，市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，如味知香、安井等早期布局預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)的市場(chǎng)占有率不及1%，市場(chǎng)仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低。預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　本文部分?jǐn)?shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《2022-2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及商業(yè)布局分析報(bào)告》,查看高清完整報(bào)告及更多相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：

　　https://report.iimedia.cn/repo17-0/43227.html?acPlatCode=bilibili&acFrom=86521