廚師長(zhǎng)教你：“原味肥腸”的川味酒香做法，爽脆滑嫩，香味十足
2023-01-24 19:00 作者:長(zhǎng)風(fēng)破浪的書生 | 我要投稿
廚師長(zhǎng)教你:“原味肥腸”的川味酒香做法,爽脆滑嫩，香味十足
【成品展示】
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03:37
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【配料表】
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備新鮮肥腸
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00:06
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清洗2遍
2.清洗完，剪開，撕扯出多余的網(wǎng)油
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00:19
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3.抓洗腌制
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00:29
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4.分離肥腸
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00:39
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5.準(zhǔn)備料頭
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00:49
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6.制作
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01:09
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撈出后加入網(wǎng)油，焯水后撈出
7.煉油
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01:34
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撈出料渣
8.下入肥腸
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02:07
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注意
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這一步不能開大火
02:14
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加入適量清水燒開
調(diào)色
調(diào)味
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03:01
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【出鍋】
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03:29
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【技術(shù)總結(jié)】
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03:44
?1.肥腸清洗時(shí)不能加醋、淀粉、面粉
2.不能炒出皺紋
3.加白酒翻炒比較危險(xiǎn)，不建議非專業(yè)人士操作
4.燒制時(shí)用微小火，不能用大火
5.
標(biāo)簽：
