當(dāng)酒水碰上即時(shí)零售會(huì)擦出怎樣的火花？過去3年，酒水品類在即時(shí)零售市場(chǎng)獲得了高速增長(zhǎng)。

據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)聯(lián)合華潤(rùn)雪花、保樂力加中國(guó)、全國(guó)糖酒食品交易會(huì)共同發(fā)布的《即時(shí)零售酒品類白皮書》（以下簡(jiǎn)稱白皮書）顯示，啤酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)83%，洋酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)628%，白酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)554%，遠(yuǎn)高于酒水品類大盤增長(zhǎng)。

從這組數(shù)據(jù)可以看出酒水品類消費(fèi)需求趨勢(shì)變化，發(fā)現(xiàn)即時(shí)零售萬(wàn)億賽道的酒類新機(jī)遇。

這屆消費(fèi)者有想法：

訴求務(wù)實(shí)、場(chǎng)景增多

什么是即時(shí)零售渠道？即時(shí)零售渠道，即O2O渠道，線上平臺(tái)下單、線下實(shí)體店鋪或前置倉(cāng)提供商品，通常在30分鐘至1小時(shí)內(nèi)將貨物送達(dá)消費(fèi)者的購(gòu)物渠道。

為什么即時(shí)零售平臺(tái)越來(lái)越受到消費(fèi)者認(rèn)可？

“即時(shí)”強(qiáng)調(diào)的是方便快捷。這也是消費(fèi)者選擇它的重要原因之一。以啤酒為例，39%的人群表示選擇即時(shí)零售平臺(tái)購(gòu)買啤酒的主要原因是“收貨速度快”。其余5個(gè)原因，如“產(chǎn)品種類豐富”“促銷活動(dòng)多”等也可以直接總結(jié)為方便快捷和超高性價(jià)比，參與調(diào)查的人有36%表示樂于尋找性價(jià)比最高的產(chǎn)品。

白酒消費(fèi)者則更加注重“用酒是否方便”和“產(chǎn)品是否容易買到”。即時(shí)零售能夠提供“當(dāng)下的滿足”，解決消費(fèi)者快速用酒的需求，補(bǔ)足其他渠道痛點(diǎn)。

即時(shí)零售“即想即買即飲”的消費(fèi)體驗(yàn)，創(chuàng)造了更多的酒水消費(fèi)場(chǎng)景。白皮書提到，露營(yíng)野餐、音樂節(jié)、賽事等當(dāng)下時(shí)髦的休閑社交方式，成為刺激啤酒消費(fèi)的新場(chǎng)景。

此外，白皮書還顯示，白酒、啤酒、洋酒在休閑娛樂、宅家獨(dú)酌等方面的消費(fèi)場(chǎng)景不斷增加。

即時(shí)零售的快速發(fā)展，也催生了新的垂類經(jīng)營(yíng)模式。2021年，美團(tuán)閃購(gòu)?fù)瞥隽饲爸脗}(cāng)模式的酒水零售品牌——歪馬送酒，通過“統(tǒng)一自營(yíng)供應(yīng)鏈+前置倉(cāng)模式+自配送”，可實(shí)現(xiàn)最快15分鐘送達(dá)。美團(tuán)閃購(gòu)?fù)狁R送酒業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人程明現(xiàn)場(chǎng)介紹：“歪馬送酒2022年訂單量年同比增長(zhǎng)超1500%。”

從白酒、啤酒、洋酒消費(fèi)場(chǎng)景的變更和消費(fèi)者核心訴求的變化，能夠看出這屆消費(fèi)者很有想法，更能夠看出即時(shí)零售背后的潛力。

1919、京東酒世界、盒馬鮮生……

線下實(shí)體連鎖紛紛入局

近年來(lái)，伴隨著零售數(shù)字化和即時(shí)配送業(yè)務(wù)的快速崛起，即時(shí)零售也越來(lái)越受到消費(fèi)者認(rèn)可。出于看好這一廣闊賽道，1919、京東酒世界、盒馬鮮生等巨頭紛紛入局，即時(shí)配送的基礎(chǔ)能力、數(shù)字化能力和用戶規(guī)模都是比拼的核心。

作為一家專注于酒類流通服務(wù)的平臺(tái)，1919很早就布局了即時(shí)零售賽道，推出了最快“19分鐘送達(dá)”服務(wù)。

1919將門店作為前置倉(cāng)和履約服務(wù)站，消費(fèi)者可通過APP或電話等方式下單。下單后，1919通過距離消費(fèi)者最近的門店發(fā)貨，消費(fèi)者最低只需等待19分鐘便可收到酒水。

需要注意的是“19分鐘送達(dá)”服務(wù)是根據(jù)消費(fèi)者配送距離遠(yuǎn)近來(lái)衡量配送時(shí)間。立即送時(shí)效計(jì)算為“19分鐘極速達(dá)”僅針對(duì)直線距離不超過1千米的訂單；直線距離在1-3千米的訂單配送時(shí)間約為29分鐘。預(yù)約送時(shí)效計(jì)算為直線距離在3-4千米的訂單配送時(shí)間約為2小時(shí)，直線距離在4-5千米的訂單配送時(shí)間約為2.5小時(shí)。

作為全新酒水零售渠道，京東酒世界則主打即飲消費(fèi)。目前，在北京、深圳、成都等一線及新一線城市，京東酒世界29分鐘極速達(dá)服務(wù)覆蓋已超過80%。

去年雙十一期間，京東酒世界開展了門店24小時(shí)不打烊服務(wù)，在高潮期12小時(shí)，門店送達(dá)訂單超25000單，最快一單的送達(dá)時(shí)間是4分鐘，平均送達(dá)時(shí)間為17分鐘，29分鐘極速達(dá)的履約率達(dá)99.6%。

此外，線上京東酒世界向消費(fèi)者承諾29分鐘慢必賠，即訂單配送每遲到1分鐘賠付1元，直至全單賠付。

與1919、京東酒世界這類酒類流通渠道不同，作為綜合社區(qū)商超平臺(tái)，盒馬鮮生更加注重在線商超，入局酒水即時(shí)零售則是“無(wú)心插柳”。目前，在盒馬APP上選購(gòu)酒類產(chǎn)品最快18分鐘送達(dá)。

據(jù)盒馬員工透露：“目前是根據(jù)顧客下單時(shí)間的訂單量多少來(lái)確定送達(dá)時(shí)間，一般都是在半小時(shí)左右?！敝档米⒁獾氖牵旭RAPP上顯示次日達(dá)則是門店未有該產(chǎn)品庫(kù)存，需從大倉(cāng)進(jìn)行調(diào)配。

與美團(tuán)閃購(gòu)、歪馬送酒等純正的即時(shí)零售平臺(tái)不同，1919、盒馬鮮生、京東酒世界入局即時(shí)零售賽道均是有統(tǒng)一的全國(guó)線下門店以及強(qiáng)大的自主配送能力做支撐，為消費(fèi)者提供品種豐富、多層次的即時(shí)酒飲服務(wù)。

即時(shí)零售帶來(lái)酒類新機(jī)遇

白酒年輕化、線上線下渠道互補(bǔ)

即時(shí)零售的快速發(fā)展，也許是白酒擴(kuò)大銷售場(chǎng)景、接近年輕人的捷徑之一。

白皮書顯示，白酒受眾拓展，更多潮飲年輕派（白酒新用戶指飲用白酒低于3年的用戶）開始飲用白酒，而這些潮飲年輕派主要為一線城市男性，追求白酒文化與時(shí)尚的結(jié)合。

以白酒為例，白酒消費(fèi)群體以26歲—46歲人群為主，主要消費(fèi)場(chǎng)景為商務(wù)宴請(qǐng)。但在即時(shí)零售渠道，更多18歲—25歲的年輕派新用戶開始飲用白酒，白酒受眾年輕化明顯。

即時(shí)零售平臺(tái)幾乎覆蓋了全部品類新用戶及品類高消費(fèi)用戶。美團(tuán)閃購(gòu)品牌業(yè)務(wù)酒水品類負(fù)責(zé)人高川表示：“美團(tuán)閃購(gòu)年活躍用戶2.3億,且64%用戶在30歲以下,都市藍(lán)領(lǐng)、都市Genz、小鎮(zhèn)青年、都市白領(lǐng)、精致媽媽構(gòu)成了美團(tuán)閃購(gòu)超八成客群?！边@是一塊潛力巨大、待挖掘的增量市場(chǎng)。

酒水行業(yè)作為萬(wàn)億級(jí)消費(fèi)規(guī)模的市場(chǎng)領(lǐng)域，目前，線上化率不足10%。而酒水品類，是非常典型的“未滿足即消失”品類，天然適合即時(shí)零售渠道。

美團(tuán)閃購(gòu)憑借覆蓋2800個(gè)市區(qū)旗縣的外賣配送履約能力+每日百萬(wàn)級(jí)別在崗騎手，正在滿足越來(lái)越多年輕用戶希望“所見即所得”的需求，共同助推酒水即時(shí)零售賽道的火熱。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，傳播快速、便利，中間環(huán)節(jié)的簡(jiǎn)化帶來(lái)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，線上渠道成為酒業(yè)布局的重點(diǎn)之一。但也由于這些優(yōu)勢(shì)，造成了對(duì)線下渠道的擠壓。

如何解決線上渠道與線下渠道的對(duì)立？即時(shí)零售或可回答。

2023年春節(jié)期間，洋河集團(tuán)聯(lián)合美團(tuán)閃購(gòu)上線營(yíng)銷活動(dòng)，向用戶透?jìng)髁似放频臋?quán)益，讓消費(fèi)者進(jìn)一步了解了品牌，閃購(gòu)商家上架10000+洋河商品，帶動(dòng)銷售同比增長(zhǎng)80%以上。

從這個(gè)例子可以看出，即時(shí)零售不僅可契合白酒傳統(tǒng)銷售周期，并在節(jié)日期間能獲得銷售峰值。線上渠道與線下渠道也不再對(duì)立，而是以一種更加和諧、互補(bǔ)的形式出現(xiàn)。

全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)副秘書長(zhǎng)周宗波相當(dāng)看好即時(shí)零售平臺(tái)：“即時(shí)零售可助力實(shí)體零售商及品牌商鏈接年輕消費(fèi)者，帶來(lái)了即時(shí)零售萬(wàn)億賽道的酒類新機(jī)遇?！?/p>