二、中國復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展歷程

（1）1990年以前——起步階段

中國復(fù)合調(diào)味料實現(xiàn)批量工業(yè)化生產(chǎn)是在上世紀30年代至上世紀70年代之間，但當(dāng)時還沒有采用“復(fù)合調(diào)味料”作為專用產(chǎn)品名詞。中國正式采用“復(fù)合調(diào)味料”專用名詞是從20世紀80年代初開始。1982年至1983年期間，天津市調(diào)味品研究所開發(fā)了專供烹調(diào)中式菜肴的“八菜一湯”復(fù)合調(diào)味料（清炒蝦仁調(diào)料、咖喱雞丁調(diào)料、醬爆肉丁調(diào)料、蝦籽豆腐調(diào)料、糖醋魚調(diào)料、魚香肉絲調(diào)料、番茄肉片調(diào)料、辣子雞丁調(diào)料、酸辣湯調(diào)料），

并開始使用“復(fù)合調(diào)味料”的專用產(chǎn)品名稱。1987年，中國食品工業(yè)協(xié)會正式制定了《調(diào)味品名詞術(shù)語（ZB X 66005-1987）》標準，對復(fù)合調(diào)味料專用名詞、術(shù)語及定義標準進行規(guī)定。20世紀80年代中后期，中國擁有自主研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)的肉骨膏粉生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)。這一系列借助美拉德反應(yīng)和酶解技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，具有渾厚的肉香和烤香，備受消費者青睞

（2）1990-1999年——快速發(fā)展階段

1990年以后，在各種新政策及生產(chǎn)技術(shù)不斷提高的推動下，中國復(fù)合調(diào)味料行業(yè)進入了快速發(fā)展階段。90年代初復(fù)合調(diào)味料在技術(shù)上實現(xiàn)了酵母抽提物、肉類抽提物等高檔天然調(diào)味基料的國產(chǎn)化，為復(fù)合調(diào)味料提供了的原料選擇空間，促使復(fù)合調(diào)味料種類日漸豐富，出現(xiàn)了特鮮味精、甜味劑、酵母提取物及食用香精香料等新穎調(diào)味品。同時，國際復(fù)合調(diào)味料企業(yè)也開始進入中國，這雖然對中國本土復(fù)合調(diào)味料企業(yè)的發(fā)展造成較大的沖擊，但國際復(fù)合調(diào)味料資本不僅帶來了巨額的資金，還給中國復(fù)合調(diào)味料行業(yè)帶來了先進的管理方式和營銷思路、新穎的產(chǎn)品以及超前的消費理念，極大地促進中國復(fù)合調(diào)味料的消費升級和行業(yè)的快速發(fā)展。

（3）2000年以來高速發(fā)展階段

2007年，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了《調(diào)味品分類（GB/T20903—2007）》，對復(fù)合調(diào)味料重新做了定義和分類，極大地促進了中國復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的發(fā)展。2007年，中國發(fā)酵制品和調(diào)味品企業(yè)已實現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，其中復(fù)合調(diào)味料的增長率高達20%，是所有調(diào)味品中增長最迅速的一類。與此同時，中國也涌現(xiàn)出了一批調(diào)味品知名企業(yè)，如佛山海天調(diào)味有限公司、上海太太樂食品有限公司、廣東佳隆食品股份有限公司、河南王守義十三香集團、山西水塔公司等。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復(fù)合調(diào)味料十余年，主攻研發(fā)的老鹵金湯，經(jīng)過不斷升級換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級為3.0時代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經(jīng)過6小時熬制，4重工藝制作，技術(shù)為全國首創(chuàng)。