柿子在我國的種植是非常廣泛，但是新鮮柿子難以保存，稍微磕碰就容易破損產(chǎn)生霉菌，烘干干燥變成柿子更好保存的一種方法，柿子干燥后形成柿餅，風(fēng)味更佳，是營養(yǎng)價(jià)值很高的食材。

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柿子的水分充足，不容易干燥，傳統(tǒng)的柿子干燥是回龍火道加熱干燥的方法，該方法的缺點(diǎn)多，首先干燥時(shí)間長，比自然干燥的方法快，但時(shí)間不少，其次加熱溫度難以控制，溫度高，基本在75-90℃左右，接近火道的柿子干燥過長，容易變焦，最重要的是能耗大，污染環(huán)境，傳統(tǒng)的加熱烘干方式逐漸被淘汰。

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高溫?zé)岜煤娓煞繛榻档臀锪虾娓沙杀?、高質(zhì)量干燥提供一種全新的解決方案，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在當(dāng)前國家號(hào)召節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境的前提下，用戶對(duì)物料烘干質(zhì)量要求越來越高的大環(huán)境下，新川優(yōu)創(chuàng)熱泵烘干房作為一款節(jié)能高效、干燥質(zhì)量好的新型干燥裝置獲得了非常好的發(fā)展機(jī)遇。

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烘干工藝

1、柿子洗凈去皮后均勻擺放到托盤上，放入烘房，溫度40℃烘10小時(shí)，每隔2小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)排濕，每次排濕20分鐘。

2、對(duì)果面呈白色進(jìn)行捏餅，手法要輕，然后繼續(xù)用45℃，濕度調(diào)整至65%，烘12小時(shí)，期間注意通風(fēng)排濕、定時(shí)翻過均勻受熱。

3、對(duì)表面出現(xiàn)褶皺的柿餅進(jìn)行二次捏餅，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉(zhuǎn)著捏，然后用50℃，濕度30%，烘15小時(shí)，期間注意通風(fēng)排濕、定時(shí)翻過均勻受熱。

4、進(jìn)行第3次捏餅，繼續(xù)用45℃烘10小時(shí)，待柿餅軟硬一致后收回，回軟上霜。

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選擇一款適用的烘干房不僅可以快速去除房內(nèi)的濕氣，在整個(gè)烘干過程中對(duì)烘干房內(nèi)的濕度進(jìn)行有效控制，還可以選配相應(yīng)功率的電加熱輔助升溫，從而大大加快烘干速度，有效的提高了烘干房的利用率和烘干的質(zhì)量!