四川特色紅油水餃

1、復(fù)制醬油

1.1紅糖一塊、小茴香、砂仁、香葉、山奈少許、草果1個、八角少許，桂皮

1.2加入黃豆醬油，加水，燒開

1.3熬到有一定粘稠度，瀝出佐料

2、備菜

2.1干花椒一小把，用開水泡成花椒水

2.2姜泥，放蔥，放水，兌成蔥姜水

3、肉餡

3.1有顆粒感

3.2放鹽，松鮮，少量多次加入花椒水、蔥姜水

3.3順一個方向攪

3.4打一個雞蛋、淀粉

4、包餃子、煮餃子