份量

每個(gè)33克（外皮23克、內(nèi)餡10克），10份

材料 A外皮

中筋面粉 140克

紅蘿卜 60克（去皮后剩50克）

酵母粉 2克

精致特色 10克

水 30克

材料B內(nèi)餡

綠豆沙100克（分割成10個(gè)，每個(gè)10克）

金元寶造型饅頭也是造型變換的一種，做法簡(jiǎn)單，只需用手折就能做出漂亮又吉利的金元寶。

制作步驟：

1紅蘿卜洗凈去皮切塊。

2放入果汁機(jī)加20克水打成泥，再加10克水清洗果汁機(jī)，共得紅蘿卜汁80克。

3材料A一齊放入缸中攪拌均勻，共13分鐘。

4取出面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置10分鐘。

5先將黃色面團(tuán)壓扁、搟長(zhǎng)，做第1次三折。

6轉(zhuǎn)向壓扁、搟長(zhǎng)，做第2次三折。

7將面皮由上而下搓成圓柱體。

8分成10等份，每個(gè)約23克，分別搓圓。

9將小面團(tuán)搟成外薄內(nèi)厚的圓片，包入10克的綠豆沙內(nèi)餡。

10收口用虎口捏緊以防爆餡，直至全部包完。

11搓成橢圓形從兩邊1壓扁，置于手掌中。

12從兩邊壓向中間，調(diào)頭轉(zhuǎn)向再捏扁。

13將兩旁翻開整形成金元寶狀。

14置于饅頭紙上，放入50度預(yù)熱的烤箱15分鐘。

溫馨小貼士：或放入蒸籠靜置30分鐘。

15鍋中加水至4分滿，開大火煮滾。

16將金元寶饅頭從烤箱中取出，蒸鍋以大火蒸12分鐘，蒸熟后成品放涼。

后續(xù)說故事

這道金元寶造型饅頭在餐館上也常被用來當(dāng)做飯后點(diǎn)心，有著「金玉滿堂」、「財(cái)源滾滾」、「招財(cái)進(jìn)寶」等吉祥話的涵義，深受歡迎。在茶館上也被用來當(dāng)做主食，一般都在點(diǎn)餐后就被推出，任君選擇，何時(shí)要吃都可以，并且也逐漸由傳統(tǒng)的餐館走入家庭及街頭。

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