主料：五花肉、西紅柿(3個)

配料：黃瓜(半根)、洋蔥(半個)、姜末、花椒粒(或花椒面)

調(diào)料：生抽、鹽、味精、白醋、雞精、白糖、水淀粉、明油

總結(jié)：柿子的酸甜口吸到黃瓜里

加點白醋，提高番茄的酸味

煸出肉片的焦香味(別太過)

不能放料酒，要突出清香味

一、切配料

①半根黃瓜去皮后洗凈，

②

二、切主料

①番茄洗凈去蒂，切成木扎片或斧頭片(不能太薄)。

②五花肉去掉皮，切成薄厚均勻大指甲片，最后一片放平切片。

三、炒制

鍋里加入油，先把油燒熱，讓鍋邊的油打綹

倒出一半的油，放入花椒粒炸成咖啡色撈出(也可以用花椒面或花椒油)，但是放花椒面顏色不好看。

下入肉片先把肉片炒散開，煸出肉里的油，也不能炒過了成油滋了，下入姜末和洋蔥翻炒加入生抽，放入西紅柿(不能放料酒)，把西紅柿攤開，加入鹽和味精 ; 開鍋后下入黃瓜，少加一點白醋，加點雞精和鹽，加入水淀粉(雨淋芡)，勺邊打入明油。