蜜汁火方

食材：火腿、糯米、松子仁、蓮子、紅綠櫻桃

調(diào)料：小蘇打、水、白酒、花椒、熱水、大油、鹽、蜂蜜、冰糖、香油

1.水盆加小蘇打，清洗火腿，用刀刮去表面油脂清洗干凈

2.抹白酒上蒸鍋，撒花椒，大火1小時(shí)

3.糯米清洗后不加水，（蒸鍋下面加水，米盆不加水）大火蒸40分鐘

3.2米盆加適量熱水、5g大油繼續(xù)蒸20分鐘

3.3糯米飯加1g鹽、25g蜂蜜拌勻

3.4撒松子仁20g

4.蓮子加涼水泡軟，牙簽去芯，切碎拌勻

5.火腿切粒

6.上糯米平壓鑲一圈蓮子

7.上鍋大火蒸40分鐘

8.倒扣取出脫模，圍蓮子、紅綠櫻桃

9.熬蜜汁

10.澆汁