碼住這個(gè)配方！門(mén)店自用都超棒的提拉米蘇！
今天小法分享非常正宗的提拉米蘇配方，一盒250g的馬斯卡彭奶酪正好可以做5個(gè)小方盒，用來(lái)門(mén)店售賣(mài)也可以哈~
還是非常好吃的啊~輕盈的奶油奶酪，入口即化，搭配自制的咖啡液體，夠濃夠和諧，苦甜相宜！
太愛(ài)了，都沒(méi)怎么拍照，分分鐘吃一盒！
用的自制的手指餅干打底，配方教程戳這里：
獻(xiàn)上配方~~
圖文制作過(guò)程
1、蛋黃攪拌打發(fā)到發(fā)白蓬松，熬糖，細(xì)砂糖加水煮沸，過(guò)程不攪拌，持續(xù)煮到約120度左右，呈細(xì)線狀邊注入蛋液邊高速打發(fā)直到晾涼到50度左右，完成蛋黃糊。
2、吉利丁片冰水泡軟隔水融化，先取一點(diǎn)蛋黃糊拌勻再和全部的蛋黃糊拌在一起。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)加入馬斯卡彭奶酪和咖啡力嬌酒，攪拌均勻。
4、再加入打發(fā)到五六分發(fā)左右的淡奶油，攪拌均勻完成提拉米蘇奶油糊。
5、咖啡糖漿就是全部材料混合均勻燒開(kāi)晾涼，用手指餅干蘸取滿滿的咖啡糖漿鋪底，均勻擠一層提拉米蘇奶酪，再鋪一層咖啡手指餅干，表面疊加一層奶酪即可。
表面稍微抹平，用刮刀蘸蘸帶起來(lái)毛邊感，篩防潮可可粉裝飾即可。
小巧玲瓏的一個(gè)，用勺子一挖，滿嘴的奶油香味和咖啡苦韻，實(shí)在是太愛(ài)了?。?/p>
