熬湯是門技術活，想要熬好一鍋湯，并不簡單。

骨湯的核心在于食材和香料的選擇、搭配、調味、溫控（火候）。一款好湯，一定要懂得搭配原材料、配料、調味料與水的比例。

在選擇豬骨時，不同的部位呈現(xiàn)出的口感和觀感是不同的。比如筒子骨熬出的湯很香，缺點是油多，煮出來的雜質多，容易令湯色渾濁。再比如豬頭骨或脊背骨，煮出來湯色比較清，但不夠香濃。所以豬骨的選擇就非常重要，通常會搭配雞骨一起熬煮。另外，不能單純用骨頭熬煮，一款好喝的豬骨湯，是需要有骨香和肉香結合的。

熬豬骨湯，放香料是為了壓制腥味和增加香味，需要注意的是，八角和桂皮會令湯色變暗，放的時候需要把握住分量。除了干香料，黃豆、大蔥、小蔥、姜等也會讓骨湯更鮮美，并且食材本身的鮮味會讓湯的鮮度更有層次。當選好食材，與水搭配后就到了熬煮的環(huán)節(jié)。湯的清、濃取決于熬煮的工藝，因此，后廚在熬湯時要嚴格把控每個環(huán)節(jié)。

想要長期熬好一款湯，對于后廚來講并非易事，但對大湯師這樣的骨湯企業(yè)來講，卻是每天的日常。我們的每款骨湯都經(jīng)過長期的研發(fā)，食材、香辛料的選擇和配比也有質管部、研發(fā)部把控、負責。

三斤骨頭出一斤湯，湯品品質好，味道佳，單單是豬骨湯，就有好多個系列，能充分滿足不同客戶的用湯需求。如果您需要火鍋、麻辣燙、米線、米粉、拉面等的骨湯高湯，歡迎洽談合作。

注：部分圖片轉自網(wǎng)絡，如有侵權請及時聯(lián)系刪除。