閉眼蒸蛋

食材：雞蛋、肉末、臘腸末、馬蹄碎、蝦仁

調(diào)料：水、黃酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、蔥姜水、黃豆醬、香油、蒸魚(yú)豉油

1.蝦仁加少許黃酒、鹽抓到輕微起膠

2.肉末加3/4臘腸碎、馬蹄碎、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、蔥姜水、黃豆醬攪打上勁

2.2肉餡鋪盤(pán)底，鋪成一個(gè)窩

2.3鋪一圈蝦仁

2.4打6個(gè)雞蛋

2.5剩下的臘腸碎

3.蒸鍋上汽，蓋蓋10分鐘

4.撒小蔥花，澆熱香油、1勺生抽、1勺蒸魚(yú)豉油