上海美食獅子頭
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 獅子頭
海獅子頭是上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一，以其酥脆的外皮和鮮嫩的豬肉餡料而聞名。獅子頭形狀酷似獅子的頭部，故得名。制作獅子頭需要選用豬肉為主料，并加入適量的調料，如姜、蔥、鹽等，經過攪拌、揉捏、油炸等步驟制成。獅子頭常常作為主菜或宴會菜肴，深受人們的喜愛。
?以下是上海獅子頭的基本制作步驟和需要的材料：
豬肉糜（豬肉絞碎） 500克
姜蒜末 適量
蔥末 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
淀粉 適量
食用油 適量
步驟：
將豬肉糜放入大碗中，加入姜蒜末、蔥末、鹽、生抽、料酒等調料，攪拌均勻。
在攪拌的過程中，慢慢加入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌以使餡料變得細膩。
加入適量的淀粉，攪拌均勻，使餡料變得更加粘稠。
將餡料分割成適量的小份，用手掌搓成圓形的肉丸。
熱鍋中加入足夠的食用油，油溫燒至中高火。
將肉丸放入鍋中，小心翻煎至兩面金黃，保持中火煎煮。
煎煮過程中，可以適量加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，確保獅子頭內部熟透。
煎煮完成后，將獅子頭取出，瀝干多余的油脂即可。
上海獅子頭具有外酥里嫩的口感，金黃酥脆的外皮與鮮嫩多汁的豬肉餡相得益彰。它可以搭配米飯或面條食用，也可以單獨作為菜肴享用。無論是家庭聚餐還是宴會，上海獅子頭都是一道受歡迎的美食。
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