中原美食家（一）

不要小看這稀飯，這里面可大有學問了，必須得用中等面粉和面水，低筋面粉不行，打出來的沒味道，高筋面粉也不行，打出來的沒口感。

看了美食家馮先生的視頻，很搞笑，但他講，河南的糊辣湯！可中！可帶勁啦！

作為一個地道的中原人，我認為他講的不妥！很多人都以為我們中原只有糊辣湯似的，令我感到又好笑又失望。

糊辣湯對我們中原人來講，是一種最難以入口的東西了。想是外人不了解我們中原人，今天我無聊，就提筆講一下我們中原人的好東西吧！當然，我只是個窮人，或許我講的不夠詳細，因為貧窮不但會限制我的想像，更會限制我的飲食結構。我只談我認為可口的美食，如果不夠詳細，希望別的中原人能夠補充！

第一位：包子配面湯加咸菜！

包子種類太多了，甜餡的酸餡的辣餡的，豆腐的，韭菜的，白菜的，菠菜的，大肉的，羊肉的，牛肉的……唉！種類太多了，不詳細講了。

面湯就是水開之后把由小麥粉和好的面水放進去再滾幾滾的稀飯，不要小看這稀飯，這里面可大有學問了，必須得用中等面粉和面水，低筋面粉不行，打出來的沒味道，高筋面粉也不行，打出來的沒口感。非得用中筋面粉，這樣才符合中庸之道，再加上大鍋小火慢慢熬，人站在鍋旁邊，能聞到鍋中散發(fā)出一種特有的面香味道，越熬香味越濃，待有口涎流出，您干咽一口時，就證明面湯熬制成功了，這樣的面湯并非單純的面湯了，而是一味上好的養(yǎng)胃湯。把它盛入碗中，放上十五分鐘，然后就是開喝了，如果您胃口好，我相信您不配任何面點與菜品，都能連干三大碗的！干過之后，您會覺得胃里暖暖的飽飽的，渾身從上到下，每一個細胞都在膨脹，每一根汗毛都在伸長，您會覺得您充滿了力量，哪怕是在嚴寒的冬季，您也不會感到一丁點涼意了，您甚至于會覺得周物都是暖暖的飽飽的，胃是滿足了，只是口還沒有滿足，因為您還想喝，覺得還不過癮，可是這時胃已經(jīng)盛不下了，這時候您就可以把咸菜放入口中了，一大口由腌菜疙瘩制成的豆香味道咸菜放入口中，加雜著口中原有的面香味，豆香面香香味混為一體，加之腌菜疙瘩的韌勁，越嚼越香，那味道，不是文字所能描述的！當然，這樣的美食那些為了效益的高檔次賓館您是不可能品味得到的，因為時間就是金錢，有哪家高檔次賓館會浪費時間為您用心熬制呢！除非是我們純樸農(nóng)村人有大把大把的時間，才能靜下心來為您效勞！如果您有幸到農(nóng)村的朋友家里，一定不要放過機會，用心去品味吧！

好吧！太累了！先睡了！明天講第二位！

中原美食家（二）

今天同您們講中原飲食排行榜的第二位——手幹面與蒸面條。

面條有很多種，光從形狀上，粗的細的就至少有六個種類，其中還分湯的，干的，手搟面，刀削面。有粉漿面條，芝麻葉面條，青菜面條，豆丸面條，雞蛋面條，肉絲面條……

種類太多了，我就不細講了，我只講手搟面與蒸面條。在兒時，我最喜歡的是母親的手搟面，那時候家窮，不像現(xiàn)在有面條機，全是母親用搟面杖搟出來的。

每次放學回家，母親的身影總是在廚房忙碌著，我就會像個饞貓一樣，先捏一把芝麻葉放在口中品味。芝麻葉是香油與鹽腌制備好的準備下鍋的，待水開過后，母親就會把搟制好的面條放入鍋中，滾過三滾，放入芝麻葉，一鍋香氣就撲面了整個院子。撈一碗就可以端出家門炫耀了。那種感覺，真是美妙。相比母親的手幹湯面，母親做的蒸面條同樣攝魂，里面有豆芽，有大肉，不干不膩，頓頓都能吃得傻飽，后來有了愛人，愛人也是做蒸面條的好手，每次客人來時，總會是用蒸面條待客，吃過蒸面條，再來碗面湯，簡直就是神仙般的暢快與自在，只可惜我嫌制做過程太麻煩，一直沒用心學，也就沒有掌握到其中精義，所以我做的蒸面條，孩子們都嫌氣。真是一大遺憾。

如果您到中原人們的農(nóng)村朋友家里，一定不要得罪了女主人，不然她們就不會用心為您制做可口的蒸面條了。女主人們知道，哪頭豬的肉最合適，哪塊田里的菜最新鮮，哪片竹林的筍最可口。那些高檔賓館的蒸面條同農(nóng)村女主人家的蒸面條可以講是一個地下，一個天上。無論從選材上還是從配料上，差的不是一點半點。唉！好懷念啊，口水都出來了，看來我得想辦法整一頓蒸面條了。太忙了，忙去了，明天講第三位。

中原美食家（三）

今天推薦中原美食中的第三位——紅薯茶配油菜。

紅薯必須是經(jīng)過霜降之后的無雨期從地里刨出的紅薯，因為只有經(jīng)過霜降之后的無雨期的紅薯，含糖量才會高，吃起來才會更加香甜可口，并非從地里刨出之后就可以下鍋了，得放在秋陽下曬幾天，只有經(jīng)過陽光的照曬，紅薯才更甘甜，紅薯皮才會擁有大量的抗氧抗癌因子，吃起才會更營養(yǎng)。

下鍋之時千萬別削皮，現(xiàn)在的人們都比較講究，總會把皮削去，以為削過皮之后看起來才會養(yǎng)眼，孰不知是養(yǎng)眼了，卻不美胃，因為紅薯皮中含有的大量纖維給削去了，太過精細，沒有纖維紅薯進入胃腸之后，胃腸得不到纖維的刺激，就會引起代泄功能的失調(diào)，就會胃腸脹氣，很多人不了解紅薯的這一特性，往往會“望紅卻步”。經(jīng)過我今天的擺布，我相信人們一定會喜歡上它的。

曬過的紅薯用清水洗干凈，再用鹽水泡上半個小時殺菌，放在水管下邊沖洗邊用鐵絲球輕輕揉搓去其表面，一個紅薯就變成了一個白玉或紅玉，然后用刀剁成小塊放入電飯煲中，加把米加上適量的水，插上電源等個把小時就可以開吃了。

這個把小時的間隔就可以去田間地頭剔把油菜了，這個時節(jié)的油菜長勢正好，很多人家的油菜等待著定苗，如果你去剔苗，人家求之不得，只需十多分鐘，就可以搞個十多斤。把油菜拿回家，除去根，洗去泥，用熱水一炸，撈出陰干備用。待用之時，放在涼水中泡一下，用蔥蒜爆炒一下，出鍋之前加上香油，一盤上等的綠食食品就可以下肚了。此時的電飯煲就會嗞嗞的冒著熱氣了，整個房子都迷漫著紅薯的香甜味道。關掉電源，不要心急，心急不但吃不上熱豆腐，心急也吃不上熱紅薯。拿出紙墨，連寫個三五十個“靜”字。就可以取碗開鍋了，打開電飯煲的那一瞬間，你就會感到一股濃郁的紅薯香味穿透你的每個細胞，把紅薯及紅薯茶一同盛出兩碗冷置，再把饃放入電飯煲內(nèi)，用余熱把饃給熱透，一點也不浪費資源。待紅薯茶冷到可以入口了，饃也熱好了，招呼兒女端菜拿饃前往父母的住處，看著年邁的父母吃著那簡陋的三餐，感慨萬千……

唉！不寫了，淚了……

或許若干年后，我會發(fā)現(xiàn)，但凡經(jīng)勵過的都會是美好的回憶吧……