肝病醫(yī)生劉生美：吃一顆發(fā)霉的花生，讓肝臟解毒40天?

　　我相信很多人都聽過一句類似的話：吃一顆發(fā)霉的花生，讓肝臟解毒40天?是真是假?

　　考慮到不同發(fā)霉花生的黃曲霉毒素含量不太可能相同，每個(gè)人肝臟的代謝能力也不同，發(fā)霉花生在體內(nèi)的代謝時(shí)間因人而異。

　　事實(shí)上這一聲明主要是為了強(qiáng)調(diào)食用發(fā)霉的花生的危害，發(fā)霉的花生來自黃曲霉毒素。

　　有一種毒素，叫做黃曲霉素。它可是目前已知最強(qiáng)致癌物質(zhì)之一!

　　15mg及以上的黃曲霉素，這個(gè)量就是120斤成年人的致死量。

　　黃曲霉素主要是在肝臟中代謝的。也許一次吃下去的量到不了致死量，但日積月累，肝臟生成腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)也很高!

　　其中，黃曲霉素毒素B1最容易藏身于谷物、堅(jiān)果等食物當(dāng)中，比如玉米、大米或是花生等等。

　　也曾有研究證實(shí)：人口服低劑量的黃曲霉素毒素B1之后，經(jīng)歷了3天，僅僅1/3劑量的黃曲霉素通過尿液排出了，剩下的還沒有。

　　生活中很多食物都可能被黃曲霉毒素所污染，而給我們健康帶來較大風(fēng)險(xiǎn)的主要是黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1.前者主要在谷物(如大米、玉米)、堅(jiān)果和籽類(如花生)等食物中，后者主要在牛奶等乳制品里，不過我國(guó)對(duì)這些食品中黃曲霉毒素的限量有著嚴(yán)格的要求，大家也不必過于擔(dān)心。

　　也就是說，人體代謝黃曲霉素毒素的速度真的不快。要是吃到霉變的花生、堅(jiān)果等等，可別拿自己的身體去做科學(xué)實(shí)驗(yàn)，看看需不需要40天。霉變的食物，還是別吃了，太危險(xiǎn)!