【梅花小蛋糕】需要準(zhǔn)備的食材

【商用版】雞蛋六個(gè)，白砂糖175g，純牛奶125g，蛋糕油10g，泡打粉10g，牛奶香粉10g，涼水25g。

【家用版面糊】低筋面粉200g，雞蛋4個(gè)，牛奶200g，砂糖100g，黃油20g, 淡奶油10g, 煉乳10g, 芝士1片，奶酪5g，泡打粉6g

1、制作面糊

①盆中打入6個(gè)雞蛋用工具打散，倒入175克白砂糖攪勻

②加入125克牛奶、10克泡打粉、25克水、10克牛奶香粉攪勻

③再篩入250克低筋面粉攪勻，加入5克乳化劑用工具攪打均勻靜置半小時(shí)

2、制作梅花小蛋糕

①把蛋糕模具清洗干凈燒干后轉(zhuǎn)中火

②模具上刷油，燒到模具微微泛黃關(guān)火

③把面糊倒進(jìn)量杯中，模具中的面糊盡量倒?jié)M，蓋蓋加熱3秒左右

④翻到另一面再加熱10秒左右〈每10秒翻面一次〉即可

注：

〈1〉一定要夾緊蓋子和底部，可以讓小蛋糕加熱出脆邊

〈2〉加熱過(guò)程中保持中火