? ? ?前面連續(xù)四期給大家介紹了南京特色小吃中的鴨血粉絲湯、鹽水鴨、蟹黃湯包、鴨油酥燒餅、牛肉鍋貼、桂花糖芋苗，梅花糕和桂花糯米藕，小編今天繼續(xù)為大家介紹南京地道經(jīng)典的特色美食。

排在第九位的，皮肚面

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? ? 皮肚面是南京特色名小吃，至今已有幾十年的歷史。一碗皮肚面材料充盈，酷似于大雜燴，有皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等十幾種食材。在食材的選擇方面也大有講究，皮肚的挑選和制作要經(jīng)過漫長的工序，才能炸出金黃香脆、松泡細軟、入口即爛的皮肚。皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質較差。干肉皮經(jīng)曬干油炸后，再泡發(fā)可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調方法。且皮肚含有豐富的營養(yǎng)價值，還能美容養(yǎng)顏。一碗皮肚面再配上店里自制的辣油，真的太好吃了。一句?“啊要辣油”，更成為南京方言的代表語。

根據(jù)大眾點評的推薦，有如下品牌的皮肚面較受歡迎：

巴子面館（玉帶園店）

祁大媽大碗面（紅花地店）

趙記皮肚大碗面（所街店）

四鶴春面館（洋珠巷店）

畢記老南京大碗皮肚面（恒山路店）

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第十位，狀元豆

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? ? 狀元豆是南京的傳統(tǒng)小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，也是南京夫子廟的特色小吃之一，一般與五香蛋一齊食用。狀元豆入口噴香，咸甜軟嫩，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁?。

? ? 狀元豆實際就是五香豆，浙江部分地區(qū)又叫茴香豆，魯迅先生筆下那位叫孔乙已的仁兄，指出茴字有五種寫法，就是這種五香豆。有一種說法，說孔乙已吃的茴香豆是蠶豆做的，而南京的狀元豆是黃豆做的，這個未加考證，有請各位在評論區(qū)留言指正。但南京地區(qū)為何稱五香豆為狀元豆呢，這里有一個傳說。

? ? 相傳清朝乾隆年間，居住在南京老城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵他好好讀書，將來好中狀元。后來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。

根據(jù)大眾點評的推薦，有如下品牌的狀元豆較受歡迎：

魁光閣小吃（夫子廟店）（注：在附近有咸享酒店出售茴香豆）

奇芳閣小吃

南京大牌檔（平江府店）

上面三家店都在夫子廟，大家可以前往比較一下，那家做的狀元豆更好吃。

后面還將陸續(xù)推出南京系列美食，感謝各位留言支持，敬請大家關注我，每天都會有精彩。