好吃都說累了，巧克力控太愛這個夢龍脆皮蛋糕的做法了，一口淪陷！
最懂你心的UP課代表來啦??????
今日分享巧克力夢龍脆皮蛋糕??
制作過程：
巧克力甘納許
?
00:04
?1.50g61%的黑巧克力掰碎，隔水融化
2.加入50g溫熱的淡奶油，攪拌均勻后冷藏
巧克力蛋糕
?
00:09
?1.40g溫熱的玉米油加入45g牛奶，攪拌至乳化
2.篩入45g低筋面粉和10g可可粉，攪拌均勻
3.加入4顆蛋黃，攪拌均勻
4.剩余蛋清中加入40g糖和幾滴檸檬汁，打發(fā)至中性發(fā)泡
5.先將1/3蛋白霜與可可面糊，混合翻拌均勻
再將面糊全部倒回蛋白霜中，混合翻拌均勻
6.面糊倒入28*28的烤盤里，震去氣泡
7.烤箱170度烤18分鐘
烤好后用圓形模具刻出圓形
巧克力奶油
?
00:26
?150g淡奶油，100g甘納許和10g糖倒入碗中，打發(fā)至有紋路
蛋糕整體組裝
?
00:29
?1.第一層蛋糕胚擠入可可奶油，撒巧克力餅干碎
第二層蛋糕胚擠奶油，放黃油薄脆
蓋上第三層蛋糕胚
邊緣抹平，冷藏2小時
夢龍脆皮
?
00:37
?1.150g黑巧克力+40g椰子油隔水攪拌融化
2.加入40g榛子碎，攪拌均勻
3.夢龍巧克力液淋在蛋糕上
4.擠上巧克力奶油，裝飾一下就完成啦
成品展示
標簽：
